ASTM E679-19 PDF

Полное наименование и описание

ASTM E679-19 — Standard Practice for Determination of Odor and Taste Thresholds by a Forced-Choice Ascending Concentration Series Method of Limits. Практика описывает быстрый процедурный метод определения порогов запаха и вкуса (как порог обнаружения, так и порог распознавания) с использованием многократной принудительной выборки в серии возрастающих концентраций; включает рекомендации по подготовке образцов и вычислению пороговых значений.

Аннотация

Документ устанавливает стандартизованную процедуру для определения сенсорных порогов веществ в любых носителях (газы, жидкости, твердые материалы) методом «forced-choice» в восходящей серии концентраций (method of limits). Включает описание презентации проб, способа расчёта «лучшей оценки» порога индивидуального оценщика и расчёта порога панели. Стандарт ориентирован на получение воспроизводимых быстрых оценок чувствительности и пригоден для применения в экологии, пищевой промышленности и исследованиях сенсорного восприятия.

Общая информация

• Статус: Активный (active).
• Дата публикации: 15 августа 2019 г.
• Организация-издатель: ASTM International (Committee E18 — Sensory Evaluation).
• ICS / категории: 67.240 — Sensory analysis (сенсорный анализ).
• Редакция / версия: E679-19 (обозначение редакции 2019).
• Количество страниц: 7.

Основные библиографические данные и идентификатор: DOI 10.1520/E0679-19; стандарт включён в том по сенсорной оценке ASTM и подготовлен подкомитетом E18.04.

Область применения

Стандарт применим для быстрой оценки сенсорных порогов запаха и вкуса любых веществ в различных средах: воздух (газовая фаза), вода и другие жидкости, а также твердые материалы, когда это уместно. Практика подходит для определения как порога обнаружения (detection threshold), так и порога распознавания (recognition threshold), и описывает требования к последовательности разведений, представлению проб и расчету геометрического среднего как оценки порога. Метод не регламентирует физические устройства презентации проб — выбор зависит от физического состояния и свойств образцов.

Ключевые темы и требования

• Использование многократной принудительной выборки (multiple forced-choice) в восходящей серии концентраций (ascending concentration series / method of limits).
• Определение двух типов порогов: обнаружение (detection) и распознавание (recognition).
• Рекомендации по подготовке и разведению образцов, шагам разведений и числу повторений.
• Методика вычисления «best-estimate threshold» для индивидуального оценщика и последующий расчёт порога панели как геометрического среднего индивидуальных значений.
• Требования к подбору и обучению панели; влияние степени тренированности оценщиков на результаты.
• Ограничения: результаты зависят от способа презентации; значения, полученные разными физическими методами, могут быть неэквивалентны.

В стандарте также описаны отчётность результатов и примерные формы представления данных для интерпретации пороговых значений.

Применение и пользователи

Типичные пользователи: лаборатории сенсорной оценки, специалисты по контролю качества пищевых и парфюмерно‑косметических продуктов, исследователи в области экологии и водоочистки, эксперты по оценке запахов в системах контроля загрязнений и консультанты по оценке восприятия. Стандарт применим при установлении предельных значений запаха/вкуса, оценке воздействия загрязнителей, подборе материалов упаковки, а также в научных исследованиях чувствительности человеческого восприятия.

Связанные стандарты

Стандарт входит в комплект документов ASTM по сенсорной оценке, разработанных комитетом E18. С ним целесообразно соотносить другие практики и руководства по сенсорной оценке и определению запаха/вкуса, такие как руководства по терминологии, методы для сравнения интенсивности и специфические методики оценки переноса запаха из упаковки. Примеры смежных документов и публикаций приводятся в цикле стандартов по сенсорике и компиляциях пороговых значений.

Ключевые слова

порог запаха, порог вкуса, forced-choice, ascending concentration series, method of limits, сенсорный анализ, панель, подготовка проб, detection threshold, recognition threshold.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Практическая методика ASTM E679-19 описывает стандартизованный быстрый тест для определения порогов запаха и вкуса методом принудительной выборки в восходящей серии концентраций (forced-choice ascending concentration series).

В: Что он регулирует?

О: Стандарт регламентирует дизайн эксперимента (серии разведений и формат принудительной выборки), подходы к подготовке проб и вычислению индивидуальных и групповых пороговых значений; он не задаёт конкретные физические устройства презентации проб.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории сенсорного анализа, специалисты по качеству в пищевой, водной и упаковочной отраслях, исследователи в области экологии и профессиональные панели по оценке запахов и вкусов.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент публикации и последующих реэкземпляров редакция E679-19 признана действующей (active). При планировании работ рекомендуется проверять на предмет более новых переработок или корректировок у издателя стандарта.

В: Это часть серии?

О: Да — E679-19 относится к ряду стандартов и руководств ASTM по сенсорной оценке, выпускаемых комитетом E18; он дополняет терминологические, методические и прикладные документы по оценке запаха и вкуса.

В: Какие ключевые слова?

О: порог, запах, вкус, сенсорный анализ, forced-choice, ascending concentration, detection threshold, recognition threshold, панель, подготовка проб.