ASTM F1496-13 (2019) PDF

Полное наименование и описание

ASTM F1496‑13(2019) — Standard Test Method for Performance of Convection Ovens. Стандарт описывает методики испытаний и оценку энергоэффективности и кулинарной производительности конвекционных и хлебопекарных духовых шкафов общего назначения (включая пол- и полуполноразмерные устройства) при сухом режиме работы с циркуляцией воздуха.

Аннотация

Документ устанавливает процедуры для проверки калибровки термостата, измерения входной мощности и времени разогрева, оценки потребляемой и ожидаемой энергии в холостом режиме, определения кулинарной эффективности и производительности (включая тесты на равномерность приготовления и тест белого листового торта для оценки подрумянивания), а также оценки парообразования для хлебопекарных режимов, когда это применимо. Стандарт не предназначен для больших ротационных печей, духовок для медленного приготовления или устройств, работающих исключительно в паровом режиме.

Общая информация

• Статус: Активный стандарт (в силе, пересмотрен/издан в 2019 г.).
• Дата публикации: 01 января 2019 (обозначается как F1496‑13(2019) — редакция, относящаяся к исходной редакции 2013 г.).
• Организация-издатель: ASTM International, разработан под комитетом F26 (Subcommittee F26.06).
• ICS / категории: 97.040.20 — кухонные плиты, рабочие столы, духовки и сопутствующие приборы.
• Редакция / версия: Обозначение F1496‑13 с переизданием/утверждением в 2019 году (часто цитируется как F1496‑13(2019)); предшествующие версии включают редакции начала 2010-х годов.
• Количество страниц: 20 страниц (стандартный объём публикации в виде PDF).

Область применения

Стандарт применяется для оценки энергоёмкости и кулинарной эффективности конвекционных и хлебопекарных духовых шкафов, используемых в предприятиях общественного питания и пекарнях. Он применяется к приборам, работающим близко к номинальной мощности в сухом режиме при максимальной скорости вентилятора, и предназначен для поддержки выбора оборудования, сравнительных испытаний и понимания характеристик энергопотребления. Стандарт не подходит для крупных ротационных тележечных (roll‑in) печей, устройств для медленного приготовления и духовок, работающих исключительно в паровом режиме (для них рекомендуют тесты по другой методике).

Ключевые темы и требования

• Калибровка термостата и процедур контроля температуры камер.
• Измерение входной мощности и времени предварительного разогрева; оценка фактической потребляемой энергии.
• Оценка энергопотребления вентилятора и органов управления (fan and control energy rate).
• Параметры кулинарной эффективности: равномерность приготовления по объёму камеры и тест на подрумянивание (white sheet cake browning).
• Тестирование паровой функции для хлебопекарных режимов (при наличии ограниченной инъекции влаги).
• Ограничения применения: исключение паро‑только режимов и крупных roll‑in печей; единицы измерения — дюйм‑фунтовая система (основные значения в inch‑pound).

Применение и пользователи

Основные пользователи стандарта — производители коммерческих конвекционных и хлебопекарных печей, испытательные лаборатории, энергоаудиторы и операторы предприятий общественного питания, занимающиеся выбором и сравнительной оценкой оборудования. Стандарт также используется при подготовке технических спецификаций при закупках и в программах энергоэффективности/сертификации оборудования.

Связанные стандарты

Рекомендуется учитывать сопутствующие и перекрёстно упоминаемые методики: ASTM F2861 (для печей, работающих в режиме парообразования), а также ссылки и нормативные связи, отмеченные в карточках нормативов (перечни ссылок на иные ASTM‑методики и связанные документы в области испытаний кухонного оборудования). Исторически стандарт пересматривался относительно более ранних редакций F1496 (в т.ч. редакций 2012/2013 гг.).

Ключевые слова

конвекционная печь; тестирование; энергоэффективность; равномерность приготовления; подрумянивание; хлебопекарный режим; калибровка термостата; потребление энергии.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Метод испытаний ASTM F1496‑13(2019) описывает процедуры оценки энерго‑ и кулинарных характеристик коммерческих конвекционных и хлебопекарных духовок, включая калибровку термостата, измерения энергопотребления и тесты на равномерность приготовления и подрумянивание.

В: Что он регулирует?

О: Это не норматив «регулирует» в юридическом смысле, а устанавливает испытательные методики: как проводить измерения и расчёты для оценки производительности и потребления энергии конвекционных печей, чтобы результаты были сопоставимы между моделями и лабораториями.

В: Кто обычно использует?

О: Производители оборудования, лаборатории испытаний, операторы ресторанов и пекарен, закупочные службы и энергоаудиторы — все, кто нуждается в объективной информации о производительности и энергопотреблении коммерческих духовок.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент переиздания/утверждения в 2019 году стандарт имел статус действующего (обозначается как F1496‑13(2019)). Перед применением в конкретном проекте рекомендуется проверить наличие позднейших пересмотров или поправок у издателя (ASTM).

В: Это часть серии?

О: Да — методики испытаний для кухонного и пищевого оборудования в системе ASTM разрабатываются под комитетом F26 и соседними подразделениями; ряд документов взаимодействует в области испытаний духовок, паровых режимов и энергооценки оборудования (например, F2861 и другие упоминаемые стандарты).

В: Какие ключевые слова?

О: конвекционная печь, кулинарная производительность, энергоэффективность, тест белого листового торта, равномерность приготовления, калибровка термостата.