ASTM F1963-05 (2023) PDF

Полное наименование и описание

Стандарт ASTM F1963‑05 (переутверждён 2023) — Standard Specification for Deep‑Fat Fryers, Gas or Electric, Open; спецификация по конструированию и конструкции коммерческих открытых фритюрниц, работающих на газе или электроэнергии.

Аннотация

Стандарт устанавливает классификацию, конструкционные требования и минимальные критерии эксплуатации для открытых коммерческих фритюрниц (типы, размеры, классы, стили и градации по материалам), а также требования к выполнению эксплуатационных испытаний и подтверждению соответствия. Рекомендован для производителей, поставщиков и закупщиков оборудования общественного питания.

Общая информация

• Статус: Активный (переутверждён / reapproved).
• Дата публикации: оригинальная редакция 2005 (обозначение 05), переутверждение (reapproved) — 23 февраля 2023 г. (версия F1963‑05R23 / F1963‑05(2023)).
• Организация-издатель: ASTM International, технический комитет F26 (подкомитет F26.02).
• ICS / категории: ориентировочно 97.040.20 (оборудование для приготовления пищи / оборудование общественного питания).
• Редакция / версия: F1963‑05R23 (переутверждённая редакция 2023), DOI: 10.1520/F1963‑05R23.
• Количество страниц: приблизительно 6 страниц (короткая спецификация).

Область применения

Стандарт применяется к коммерческим открытым фритюрницам для использования в профессиональных и институциональных столовых, ресторанах и других предприятиях общественного питания. Описывает классификацию по типам установки (Type 1 — настольные, Type 2 — встраиваемые, Type 3 — напольные на колесах, Type 4 — напольные стационарные), по размерам и по градациям материалов корпуса и варочного сосуда.

Ключевые темы и требования

• Конструкционные требования к варочному сосуду и наружной оболочке (классы/градации по материалам: нержавеющая сталь, покрытая углеродистая сталь и т.д.).
• Классификация по типу установки, размеру, стилю нагрева (Style A–C для электрических вариантов, Style D — газ) и по наличию механизмов (Class 1 — без автоматического подъёма корзины; Class 2 — с автоматическим подъёмом).
• Требования к мероприятиям по доказательству соответствия: эксплуатационные/производственные испытания фритюрниц (проверка готовности к подключению, высотные и конструкционные ограничения, тесты производительности).
• Ссылки на совместимые / смежные нормативы и нормативные требования по безопасности и электрическим/газовым устройствам (например, соответствие ANSI/UL 197 для электрических нагревателей, ANSI/Z83.11 для газовых устройств, NSF/ANSI 4 для промышленных фритюрниц).
• Технические детали для аксессуаров: корзины, перфорированные листы, фильтры — размеры отверстий/шаг проволоки, допустимые зазоры и конструкционные ограничения.

Применение и пользователи

Основные пользователи стандарта — производители и разработчики коммерческого кухонного оборудования, лаборатории по испытанию пищевого оборудования, органы закупки и инспекторы ресторанного и институционального оборудования, а также инженеры по обслуживанию и сертификационные органы, требующие подтверждения соответствия спецификации при поставке фритюрниц в коммерческие кухни.

Связанные стандарты

В тексте стандарта и в примечаниях отмечены перекрёстные ссылки на соответствующие национальные и отраслевые нормативы: ANSI/UL 197 (коммерческие электрические кухонные приборы), ANSI/Z83.11 (газовые фритюрницы), NSF/ANSI 4 (требования к оборудованию пищевой промышленности), а также отдельные военные/специальные стандарты при необходимости. Эти ссылки используются для подтверждения электрической и газовой безопасности, санитарных требований и процедур испытаний.

Ключевые слова

фритюрница, deep‑fat fryer, коммерческое оборудование, открытая фритюрница, конструкционные требования, классификация по типам, NSF/ANSI, ANSI/UL, ANSI/Z83, производственные испытания.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: ASTM F1963‑05(2023) — краткая спецификация для открытых коммерческих глубоких фритюрниц (газовых и электрических), устанавливающая классификацию, основные конструкционные требования и порядок проведения испытаний для подтверждения пригодности к коммерческому использованию.

В: Что он регулирует?

О: Не безопасность в смысле всех рисков, а конструкционные и эксплуатационные требования: типоразмеры, материалы варочного сосуда и корпуса, классификацию по установке и классам, требования к оснащению (например, механизмы подъёма корзины), а также требования к демонстрации соответствия через испытания и ссылки на смежные нормативы по безопасности и санитарии.

В: Кто обычно использует?

О: Производители фритюрниц, инженеры по разработке оборудования общественного питания, лаборатории по испытаниям, сертификационные органы, закупщики ресторанного и институционального оборудования, а также сервисные организации.

В: Он актуален или заменён?

О: По состоянию на переутверждение в 2023 году стандарт считается действующим (reapproved 2023). При этом следует проверять актуальность (выпущены ли инженерные поправки или новые переиздания) у официального издателя перед применением в документации или закупках.

В: Это часть серии?

О: Стандарт входит в область нормативов по оборудованию общественного питания и часто ссылается на/используется вместе со смежными стандартами (UL/ANSI, NSF и т.д.), но не является «серией» с номерами F1962/F1964 и т.п.; он самостоятельный, однако в практике применяется совместно с перечисленными нормативами.

В: Какие ключевые слова?

О: фритюрница, deep‑fat fryer, коммерческое кухонное оборудование, открытая фритюрница, ANSI/UL, ANSI/Z83.11, NSF/ANSI 4, классификация по типам и классам.