ГОСТ 32915-2014 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ 32915-2014 — «Молоко и молочная продукция. Определение жирнокислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии». Стандарт устанавливает методику определения количественного содержания смеси жирных кислот в жировой фазе молока и молочной продукции после преобразования их в метиловые эфиры с применением газовой хроматографии.

Аннотация

Стандарт предназначен для лабораторных и аналитических работ по характеризации жирнокислотного состава молочных жиров: описывает подготовку образца (экстракция жира и перевод в метиловые эфиры), параметры хроматографического разделения, калибровку и способы расчёта относительных содержаний жирных кислот, а также требования к точности и оформлению результатов. Метод применяется для контроля качества, научных исследований и оценки соответствия требованиям нормативных документов.

Общая информация

• Статус: Действующий.
• Дата публикации: зарегистрирован 5 декабря 2014 г.; введён в действие (начало применения) 1 января 2016 г.; дата издания в официальных базах — 2015/2019 в зависимости от публикации.
• Организация-издатель: Межгосударственный стандарт, опубликование и введение в действие осуществлялось с участием Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) и Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.
• ICS / категории: 67.100.10 (производство молока и молочной продукции).
• Редакция / версия: введён впервые (редакция 2014). При переизданиях и коммерческих репринтах встречаются перепечатки 2015 и 2019 годов.
• Количество страниц: в открытых источниках указываются разные значения в зависимости от публикации — около 11–14 страниц (в зависимости от формата и репринта).

Область применения

Стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию и применяется в лабораториях контроля качества, научно-исследовательских организациях и органах метрологии для определения количественного состава смеси жирных кислот жировой фазы (в форме метиловых эфиров) с использованием газовой хроматографии. Метод используется при проведении исследований, сертификационных и производственных анализов, а также при исполнении требований технических регламентов и внутренних нормативов предприятий.

Ключевые темы и требования

• Подготовка проб: выделение жировой фазы из молока и молочной продукции и образование метиловых эфиров жирных кислот.
• Разделение и детектирование: применение газовой хроматографии с хроматографической колонкой и газовым детектором для получения хроматограмм и идентификации пиков.
• Калибровка и расчёт: использование стандартных смесей (эталонов) для идентификации и расчёта относительных долей жирных кислот в процентах от общего содержания.
• Точность и воспроизводимость: требования к показателям точности и проверке методики, с опорой на методы оценки погрешностей и воспроизводимости (включая ссылки на соответствующие ГОСТ/ИСО по точности измерений).
• Оформление результатов и требования к документированию аналитических данных.

Применение и пользователи

Основные пользователи — аналитические и производственные лаборатории молочной промышленности, органы государственной и производственной сертификации, научно-исследовательские институты пищевой биотехнологии и контроля качества, специалисты по тристатистике пищевых жиров и технологи-конструкторы рецептур. Стандарт помогает решать задачи контроля сырья, мониторинга технологических процессов и подтверждения соответствия продукции требованиям нормативных документов.

Связанные стандарты

В стандарте приведены нормативные ссылки на ряд ГОСТ и межгосударственных/международных документов, в том числе серии ГОСТ ИСО по оценке погрешностей и воспроизводимости измерений (например, ГОСТ ИСО 5725), а также другие стандарты по безопасности и методикам испытаний молока и молочной продукции. Для комплексной аналитики часто используют сопутствующие стандарты по микробиологическим и физико‑химическим методам анализа молока.

Ключевые слова

молоко; молочная продукция; жирнокислотный состав; метиловые эфиры; газовая хроматография; аналитический метод; качество; контроль; ГОСТ 32915-2014.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Межгосударственный стандарт, описывающий методику определения жирнокислотного состава жировой фазы молока и молочной продукции методом газовой хроматографии после преобразования в метиловые эфиры.

В: Что он регулирует?

О: Технически регламентирует аналитическую процедуру — от отбора и подготовки проб до разделения, детектирования, идентификации пиков и расчёта относительных содержаний жирных кислот; содержит требования по оформлению результатов и указания на оценку точности методики.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества молока и молочной продукции, производственные лаборатории, научно‑исследовательские организации и органы оценки соответствия/сертификации.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент публикации данных в общедоступных базах стандарт отмечен как действующий; при необходимости следует проверять актуальность в официальных реестрах национальных или межгосударственных стандартов перед применением.

В: Это часть серии?

О: Стандарт входит в комплект межгосударственных/национальных документов по методам анализа молока и молочной продукции и связан с другими ГОСТ по микробиологии, физико‑химическим методам и оценке точности измерений (серия ГОСТ ИСО 5725 и др.).

В: Какие ключевые слова?

О: жирнокислотный состав; газовая хроматография; метиловые эфиры; молочные жиры; контроль качества.