ISO 10273-2017 PDF

Полное наименование и описание

ISO 10273:2017 — Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection of pathogenic Yersinia enterocolitica. Стандарт задаёт единый «горизонтальный» метод обнаружения патогенных штаммов Yersinia enterocolitica в пищевых продуктах, кормах и в окружающей среде, связанной с производством и обращением пищевых продуктов.

Аннотация

Документ описывает последовательность отбора проб, предварительной обработки, обогащения, выделения и подтверждающих тестов, необходимых для надёжного выявления патогенных биосеротипов Y. enterocolitica, представляющих риск для человека. Метод был пересмотрен и приведён в соответствие с современным состоянием науки и практической валидацией межлабораторными испытаниями.

Общая информация

• Статус: Публикация действующая, международный стандарт, версия подтверждена в ходе обзора в 2022 г. (статус: Published / confirmed).
• Дата публикации: 2017 (издание 3; в каталоге ISO указано 2017-03).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 07.100.30 — Food microbiology (микробиология пищевой цепи).
• Редакция / версия: Edition 3 (2017). Стандарт заменяет предыдущие редакции ISO 10273 (включая редакции 1994 и 2003).
• Количество страниц: Основной текст ISO — 40 страниц; национальные публикации (EN/BS/UNE и т.д.) могут содержать дополнительные страницы с предисловиями или переводами (встречаются варианты 50–54 страницы).

Область применения

Метод применим к продуктам, предназначенным для потребления человеком и кормления животных, а также к образцам из среды, связанной с производством и обращением пищевых продуктов. Стандарт ориентирован на выявление патогенных штаммов Y. enterocolitica, ассоциированных с заболеваниями человека, и предназначен для использования лабораториями пищевой микробиологии, органами контроля качества и надзора за безопасностью пищевых продуктов.

Ключевые темы и требования

• Требования к отбору и подготовке проб для исследований на Y. enterocolitica.
• Процедуры предварительного обогащения и селективного обогащения (включая обязательные и опциональные этапы).
• Методы посева на селективные среды (например, CIN) и последовательность обработки (включая применение KOH-обработки и использование хромогенных сред как опцию).
• Критерии отбора подозрительных колоний и алгоритмы подтверждающих биохимических и/или молекулярных тестов.
• Контроль качества, положительные/отрицательные контрольные образцы, требования к валидации и интерпретации результатов.
• Информационные приложения: необязательные дополнительные процедуры, например холодное обогащение, описаны в приложениях стандарта.

Применение и пользователи

Стандарт предназначен для аккредитованных лабораторий пищевой микробиологии, производителей пищевых продуктов и кормов, инспекционных органов, исследовательских учреждений, и организаций по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Его использование помогает стандартизировать методологию обнаружения патогенных штаммов Y. enterocolitica в межлабораторных исследованиях и в системе контроля качества предприятий.

Связанные стандарты

ISO 10273 логически связан с другими «горизонтальными» методами ISO в области микробиологии пищевой цепи (например, стандарты по подготовке проб, количественным методам и выявлению других патогенов). Национальные и региональные версии (EN ISO, BS EN ISO, UNE-EN ISO и др.) могут включать текст ISO с добавлением национальных предисловий.

Ключевые слова

Yersinia enterocolitica, пищевые патогены, метод обнаружения, микробиология пищевой цепи, обогащение, селективные среды, подтверждение, ISO 10273:2017.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, описывающий горизонтальный лабораторный метод для обнаружения патогенных штаммов Yersinia enterocolitica в пищевых продуктах, кормах и окружающей среде, связанной с производством пищи.

В: Что он регулирует?

О: Последовательность процедур — от отбора проб и подготовки через обогащение и посев на селективные среды до подтверждающих тестов и интерпретации результатов; требования по контролю качества и опциональные процедуры (например, холодное обогащение).

В: Кто обычно использует?

О: Аккредитованные лаборатории пищевой микробиологии, органы надзора за безопасностью пищевых продуктов, производители пищевой продукции и исследовательские учреждения.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 10273:2017 — действующая редакция (издание 3, 2017); версия была подтверждена в ходе планового обзора в 2022 г., поэтому на момент подтверждения она оставалась актуальной. Стандарт заменил предыдущие редакции (включая ISO 10273:2003).

В: Это часть серии?

О: Да. ISO 10273 входит в набор «горизонтальных» стандартов ISO по микробиологии пищевой цепи и тесно соотносится с другими документами по подготовке проб, методам контроля и обнаружению различных пищевых микроорганизмов; национальные версии EN/BS/UNE расширяют распространение стандарта.

В: Какие ключевые слова?

О: Yersinia enterocolitica; detection; food microbiology; enrichment; CIN agar; selective media; confirmation tests; ISO 10273:2017.