ISO 3632-1-2011 PDF

Полное наименование и описание

ISO 3632-1:2011 — Spices — Saffron (Crocus sativus L.) — Part 1: Specification. Международный стандарт, устанавливающий требования к шафрану (пестики Crocus sativus L.) в виде нитей (филаментов), резаных филаментов и порошка, включая физико‑химические критерии качества, маркировку и упаковку.

Аннотация

Документ задаёт спецификации для сухого шафрана, полученного из пестиков цветов Crocus sativus L., и включает пределы по влажности, золам, содержание красящих и ароматических веществ (измеряемых спектрофотометром), требования к посторонним примесям, а также ссылки на методы отбора проб и лабораторные методы (часть 2 и сопутствующие стандарты).

Общая информация

• Статус: Отозван (Withdrawn); заменён более поздней редакцией.
• Дата публикации: 2011-09 (издание 2, опубликовано сентябрь 2011 года).
• Организация-издатель: ISO (International Organization for Standardization).
• ICS / категории: 67.220.10 (Spices and condiments).
• Редакция / версия: Издание 2 (2011).
• Количество страниц: 8 (по данным ISO).

Область применения

Стандарт применим к сухому шафрану в формах нитей (filaments), резаных нитей (cut filaments) и порошка; предназначен для установления минимальных требований качества и единых критериев классификации шафрана для торговли и контроля качества. Документ не охватывает методы производства шафрана как сельскохозяйственной продукции, но содержит требования к маркировке и упаковке пищевого продукта.

Ключевые темы и требования

• Классификация качества по категориям (обычно категории I, II, III) на основе физико‑химических показателей и доли посторонних веществ.
• Физические ограничения: доля посторонних и чужеродных материалов, пределы по влажности для нитей/резаных нитей и порошка.
• Химические показатели: содержание красящих веществ (кроцин, измеряемый A440), горечи (пикрокроцин, A257) и ароматического компонента (сафранал, A330) с пороговыми значениями для каждой категории.
• Запрет на добавление искусственных красителей и ориентиры по общему содержанию золы и кислотостойкой золы.
• Требования к отбору проб и ссылкам на аналитические методы в части 2 (ISO 3632‑2) и других нормативных документах.

Применение и пользователи

Стандарт используется контролёрами качества, лабораториями испытаний пищевых продуктов, экспортёрами/импортёрами специй, производителями и розничными сетями для приёмки партий шафрана, маркировки и подтверждения соответствия заявленной категории и чистоты продукта. Применим для торговых спецификаций и нормативных требований на предприятиях пищевой промышленности.

Связанные стандарты

ISO 3632 состоит из нескольких частей; ISO 3632‑2 содержит методы испытаний и процедуры отбора проб, а ранее существовавшая техническая спецификация ISO/TS 3632‑1:2003 предшествовала изданию 2011 года. ISO 3632‑1:2011 официально отозвано и заменено более новой редакцией ISO 3632‑1:2025.

Ключевые слова

шафран, Crocus sativus, специи, ISO 3632, спецификация, качество, классификация, кроцин, пикрокроцин, сафранал, методы испытаний.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, устанавливающий спецификации качества и классификации шафрана (пестиков Crocus sativus L.) в виде нитей, резаных нитей и порошка.

В: Что он регулирует?

О: Физико‑химические критерии (влажность, зола, кислотостойкая зола), спектрофотометрические показатели для красящих и ароматических веществ, пределы по посторонним примесям, требования к маркировке и отбору проб; ссылки на методы испытаний в части 2.

В: Кто обычно использует?

О: Производители и трейдеры шафрана, лаборатории контроля качества пищевых продуктов, национальные органы стандартизации и покупатели/ритеилеры, заинтересованные в подтверждении подлинности и категории шафрана.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 3632‑1:2011 отозван; заменён новой редакцией ISO 3632‑1:2025 (публикация новой версии указана в информации ISO). Рекомендуется использовать и ссылаться на действующую редакцию 2025 года для актуальных требований.

В: Это часть серии?

О: Да — часть серии ISO 3632 (части, посвящённые шафрану); конкретно часть 1 — спецификация, часть 2 — методы испытаний; другие сопутствующие документы могут описывать дополнительные методики и требования.

В: Какие ключевые слова?

О: шафран, Crocus sativus, специи, спецификация, качество, кроцин, пикрокроцин, сафранал, ISO 3632.