ISO 4833-1-2013 PDF

Полное наименование и описание

ISO 4833-1:2013 — Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of microorganisms — Part 1: Colony count at 30 °C by the pour plate technique. Международный стандарт, описывающий классический метод подсчёта жизнеспособных микроорганизмов (колоний) методом вливания (pour plate) с аэробной инкубацией при 30 °C.

Метод применяется для количественной оценки бактерий, дрожжей и плесеней, образующих колонии при указанных условиях, в продуктах питания, кормах и образцах окружающей среды, связанными с производством и обращением пищевых продуктов и кормов.

Основная публикация и формальные реквизиты стандарта подтверждены в официальном выпуске ISO.

Аннотация

ISO 4833-1:2013 устанавливает процедуру приготовления проб и серийных разведений, внесения объёма образца в расплавленный агар, застывания и последующей аэробной инкубации при 30 ± 1 °C для определения количества колоний. Стандарт задаёт критерии отбора пластин для подсчёта, диапазоны пригодных чисел колоний и рекомендации по обращению с разбрасывающимися (spreading) колониями и чрезмерным ростом. В 2022 году выпущено поправочное издание (Amendment 1:2022) для уточнения области применения.

Общая информация

• Статус: Опубликован (International Standard).
• Дата публикации: сентябрь 2013 (издание 1, 2013-09).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 07.100.30 — Микробиологические методы применительно к пищевой цепочке.
• Редакция / версия: Edition 1 (2013); дополнение ISO 4833-1:2013/Amd 1:2022 для уточнения области применения (консолидированная версия/национальные редакции 2022).
• Количество страниц: 9.

Область применения

Стандарт применим для количественного определения микроорганизмов, способных расти и формировать колонии на твёрдом питательном средстве при аэробной инкубации при 30 °C. Метод ориентирован на продукты, предназначенные для потребления человеком и кормов для животных, а также на образцы окружающей среды в зоне производства и обращения пищевых продуктов и кормов. Стандарт особенно полезен при необходимости надёжного подсчёта при низких границах обнаружения и при образцах, где возможны растекающиеся (spreading) колонии; при этом указаны ограничения для ряда ферментированных продуктов и кормов, где могут требоваться иные среды или условия инкубации.

Ключевые темы и требования

• Принцип метода: внесение определённого объёма разведённой пробы в расплавленный глубинный агар (pour plate) с последующим застыванием и аэробной инкубацией при 30 ± 1 °C.
• Условия инкубации: обычно 72 ± 3 часов при 30 °C (в стандарте указаны точные временные рамки и температурные допуски).
• Критерии отбора пластин: для подсчёта рекомендуются пластины с диапазоном пригодных колоний (в стандарте указаны минимальные и максимальные числа колоний для валидного подсчёта), а также правила отчёта и обращения с пластинами с чрезмерным ростом или нерегулярным распределением колоний.
• Подготовка среды и дезинфицирующих/разводящих сред: ссылки на ISO 11133 и ISO 6887 для подготовки и контроля среды и разведений.
• Обработка распространяющихся колоний и снижение погрешностей: рекомендации по трактовке цепочек/растёков, и условия, при которых подсчёт признаётся непригодным.
• Ограничения: возможная непригодность для некоторых ферментированных продуктов и кормов; в таких случаях могут потребоваться другие среды/условия или применение ISO 4833-2.

Применение и пользователи

Пользователи стандарта: лаборатории контроля качества пищевой промышленности, лаборатории безопасности кормов, аналитические и аккредитованные испытательные лаборатории, органы сертификации и регуляторы, исследователи в области пищевой микробиологии. Метод применяется в рутинном контроле микробной обсеменённости продуктов, приалибровке производственных процессов, приалидации альтернативных методов и в научных исследованиях, где требуется стандартный метод подсчёта колоний методом вливания.

Связанные стандарты

ISO 4833-1:2013 является частью серии ISO 4833 (ранее единый документ ISO 4833:2003 был разделён на части). Непосредственно связана с ISO 4833-2:2013 (часть 2 — surface plating / surface colony count), ISO 6887 (подготовка проб и разведений) и ISO 11133 (производство и валидация сред). Также имеются национальные и региональные консолидированные версии (EN ISO 4833-1 и т.д.).

Ключевые слова

микробиология пищевой цепочки; подсчёт колоний; pour plate; вливание в агар; аэробная инкубация; 30 °C; ISO 4833; контроль качества; тесты пищевой безопасности.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 4833-1:2013 описывает горизонтальный метод количественного определения микроорганизмов методом вливания в твёрдую среду с последующей аэробной инкубацией при 30 °C для подсчёта колоний (CFU).

В: Что он регулирует?

О: Стандарт регламентирует процедуру подготовки проб и разведений, внесения пробы в расплавленный агар, условия инкубации, критерии отбора и подсчёта пластин, а также обработку случаев с растеканием колоний и чрезмерным ростом. Он даёт практические указания для получения воспроизводимых и сравнимых результатов при подсчёте колоний.

В: Кто обычно использует?

О: Аккредитованные лаборатории пищевой промышленности, лаборатории контроля кормов, регуляторные органы, исследовательские лаборатории и поставщики аналитических услуг, которым необходим стандартный метод для определения количества жизнеспособных микроорганизмов в продуктах и образцах окружающей среды.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 4833-1:2013 остаётся действующим международным стандартом; к нему выпущено дополнение (Amendment 1:2022) для уточнения области применения, а сам стандарт входит в консолидированные национальные/региональные редакции (например, EN ISO 4833-1). При внедрении в практику следует учитывать наличие поправок и действующие местные/региональные требования.

В: Это часть серии?

О: Да — серия ISO 4833 была переработана: прежний единый документ ISO 4833:2003 разделён на ISO 4833-1:2013 (pour plate) и ISO 4833-2:2013 (surface plating), а также связана с другими стандартами по подготовке проб и валидации сред (ISO 6887, ISO 11133 и др.).

В: Какие ключевые слова?

О: pour plate, colony count, aerobic incubation 30 °C, plate count agar (PCA), CFU, microbiology of the food chain, ISO 4833-1.