ISO 5495-2005 amd1-2016 PDF

Полное наименование и описание

Стандарт ISO 5495:2005 (редакция 3) — Sensory analysis — Methodology — Paired comparison test; Amendement 1 (ISO 5495:2005/Amd 1:2016) — поправка, уточняющая методику и статистическую интерпретацию результатов парной (по парам) сенсорной оценки.

Аннотация

Документ регламентирует процедуру парной сравнительной сенсорной пробы (paired comparison, иногда 2-AFC или directional difference test) — теста для определения наличия восприятия различий или сходства между двумя образцами по заданному органолептическому признаку. Поправка 2016 г. вносит изменения в статистические расчёты и интерпретацию (включая подходы к оценке доли обнаруживающих различие и доверительных интервалов), не меняя общий методический механизм теста.

Общая информация

• Статус: Публикуемый международный стандарт — действующий/подтверждённый.
• Дата публикации: оригинал ISO 5495: 15 ноября 2005 г.; Amendment 1 опубликована 15 февраля 2016 г.
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), технический комитет ISO/TC 34/SC 12 (Sensory analysis).
• ICS / категории: 67.240 — sensory analysis.
• Редакция / версия: ISO 5495:2005 (издание 3) с Amendement 1:2016 (ISO 5495:2005/Amd 1:2016).
• Количество страниц: основной документ ISO 5495:2005 — 21 страница; текст Amendement 1 (2016) — 2 страницы.

Область применения

Стандарт применяется в сенсорных исследованиях для проверки, существует ли воспринимаемая разница между двумя образцами по отдельному признаку или комбинации признаков (направление различия может быть задано или не задано). Метод годится для: контроля изменений рецептур и технологий, оценки эффекта упаковки/хранения, отбора и обучения панелистов и задач, где продукты относительно однородны по исследуемым признакам.

Ключевые темы и требования

• Описание процедуры парного сравнения: последовательность предъявления образцов, принципы слепости/рандомизации и формулировка вопроса для ассессора.
• Различие между парным тестом на выявление различий (paired difference) и парным тестом на сходство (paired similarity), а также применение одно- и двусторонних гипотез.
• Статистические требования: расчёт доли обнаруживающих различие, стандартные ошибки и доверительные интервалы; рекомендации по интерпретации результатов (изменения в Annex B.5.2 введены поправкой 2016 г.).
• Требования к однородности образцов и к численности/отбору ассессоров для обеспечения статистической мощности теста.

Применение и пользователи

Основные пользователи: лаборатории сенсорной оценки, исследовательские и внедренческие отделы пищевой промышленности, производители напитков, косметики и других продуктов, где важны органолептические свойства; службы контроля качества; научные исследователи в области сенсорики. Стандарт применяется при сравнении двух рецептур, оценке влияния технологических изменений, проверке эквивалентности продукта и в тренировке панели оценщиков.

Связанные стандарты

ISO 5495 является частью набора стандартов по методологиям сенсорного анализа, выпускаемых техническим комитетом ISO/TC 34/SC 12; к связанным документам относятся поправления и корректировки к ISO 5495 (Corr.1:2006), а также национальные / региональные идентичные версии (например, EN/DIN-версии, интегрирующие AMD 1:2016 в национальную редакцию).

Ключевые слова

парное сравнение; paired comparison; 2-AFC; сенсорный анализ; directional difference; доля обнаруживающих различие; доверительный интервал; Annex B.5.2; ISO/TC 34/SC 12; ICS 67.240; Amendement 1 (2016).

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, описывающий методику парной сенсорной пробы (paired comparison) для определения наличия или отсутствия воспринимаемых различий между двумя образцами; Amendement 1 (2016) вносит уточнения в статистическую интерпретацию результатов.

В: Что он регулирует?

О: Регламентирует процедуру проведения парного теста, требования к отбору и предъявлению образцов, обработку данных и статистическую интерпретацию (включая рекомендации по одно- и двусторонним проверкам гипотез и расчёту доверительных интервалов).

В: Кто обычно использует?

О: Организации и специалисты в области сенсорной оценки — исследовательские лаборатории, отделы качества и НИОКР пищевой промышленности, производители напитков и косметики, а также академические исследователи по сенсорике.

В: Он актуален или заменён?

О: Редакция ISO 5495:2005 с Amendement 1:2016 остаётся опубликованным и подтверждённым документом; по данным ISO данная редакция была просмотрена и подтверждена в ходе плановой ревизии, оставаясь действующей.

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт входит в совокупность стандартов по методикам сенсорного анализа, находящихся в зоне ответственности ISO/TC 34/SC 12; рядом с ISO 5495 существуют другие методические стандарты по различным типам сенсорных тестов и по организации сенсорных исследований.

В: Какие ключевые слова?

О: парное сравнение, сенсорный анализ, 2-AFC, directional difference test, доверительный интервал, статистическая интерпретация, assessors, ISO/TC 34/SC 12, Amendement 1:2016.