ISO 7328-2008 PDF

Полное наименование и описание

ISO 7328:2008 — Milk-based edible ices and ice mixes — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method). Стандарт задаёт эталонный (гравиметрический) метод определения массовой доли жира в большинстве молочных мороженых и смесей для их приготовления.

Аннотация

Документ ISO 7328:2008 (издание 3, 2008) описывает Розе‑Готтлибовский гравиметрический метод для определения содержания жира в молочных съедобных мороженых и концентрированных/сушёных смесях. Метод применяется к большинству таких продуктов, но может быть непригоден при высоком содержании эмульгаторов, загустителей, яичного желтка, фруктов или их комбинаций; в этих случаях рекомендуют альтернативные методы. Стандарт в настоящее время отозван и заменён более новой редакцией, см. ISO 23318:2022.

Общая информация

• Статус: Отозван (Withdrawn).
• Дата публикации: Октябрь 2008 (edition 3, 2008).
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO); выпущен в рамках сотрудничества с IDF (International Dairy Federation) — IDF 116:2008.
• ICS / категории: 67.100.40 (пищевые продукты. Молочные продукты).
• Редакция / версия: edition 3 (2008).
• Количество страниц: 15 страниц (издание 2008).

Источник сведений по статусу, названию, издателю и характеристикам стандарта: сведения ISO по ISO 7328:2008 и по последующей редакции ISO 23318:2022.

Область применения

Стандарт предназначен для лабораторного определения содержания жира в большинстве молочных съедобных мороженых и смесей для их приготовления, включая концентрированные и сухие смеси. Метод не применяется к продуктам, в которых наличие эмульгаторов, стабилизаторов, загустителей, яичного желтка, кусочков фруктов или их сочетаний делает Розе‑Готтлибовский метод непригодным; в таких случаях требуется использование альтернативных методов (например, основанных на принципе Вейбулла‑Бернтропа). После систематических пересмотров ISO 7328:2008 была отозвана и её вопросы включены в ISO 23318:2022, где приведён обновлённый охват применимости.

Ключевые темы и требования

• Описание эталонного гравиметрического (Röse‑Gottlieb / Roese‑Gottlieb) метода извлечения жира и расчёта массовой доли жира в образце.
• Требования к пробоподготовке и растворителям (например, использование аммиачного раствора в некоторых стадиях процесса).
• Пределы применимости метода — перечень случаев, когда метод даёт недостоверный результат (наличие загустителей, стабилизаторов, больших кусочков фруктов и т. п.).
• Критерии точности и воспроизводимости для типов продуктов, для которых имеются интерлабораторные данные.
• Рекомендации по использованию альтернативных методов (Weibull‑Berntrop и др.) для продуктов, неподходящих для гравиметрического метода.

Эти требования и темы суммируют нагрузку стандарта на качество лабораторных определений жира в молочных мороженых и смесях.

Применение и пользователи

Пользователи стандарта — лаборатории контроля качества молочной и пищевой промышленности, производители мороженого и смесей, органы надзора за пищевыми продуктами, научно‑исследовательские организации. Стандарт использовался как эталонный метод при калибровке и верификации аналитических методик для контроля соответствия продуктов маркировке и технологическим требованиям. При выборе метода пользователи должны учитывать ограничения применения, указанные в стандарте.

Связанные стандарты

ISO 7328:2008 ранее входил в набор стандартов по определению состава молочных продуктов; после отзыва его функции и соответствующие положения перенесены в ISO 23318:2022 (Milk, dried milk products and cream — Determination of fat content — Gravimetric method). Для альтернативных методов и частных случаев применимости см. также стандарты, описывающие методы по принципу Weibull‑Berntrop (например, ISO 8262 серии) и другие релевантные ISO/IDF документы.

Ключевые слова

жир, массовая доля жира, гравиметрический метод, Röse‑Gottlieb, мороженое, смеси для мороженого, молочные продукты, ISO 7328, IDF 116, ISO 23318.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: ISO 7328:2008 — международный эталонный стандарт, описывающий гравиметрический метод (Röse‑Gottlieb) определения содержания жира в молочных съедобных мороженых и смесях.

В: Что он регулирует?

О: Стандарт устанавливает процедуру извлечения и гравиметрического взвешивания жира, правила подготовки проб, критерии точности и ограничения применимости метода.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества пищевых продуктов, производители мороженого, регулирующие органы и научные лаборатории, занимающиеся анализом молочных продуктов.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 7328:2008 официально отозван. Его положения и охват обновлены и включены в ISO 23318:2022 — новую редакцию метода определения жира для молочных продуктов, включая положения по молочным мороженым. Для текущей практики руководствуйтесь ISO 23318:2022.

В: Это часть серии?

О: Да. Стандарт входил в серию ISO/IDF документов по методам анализа молочных продуктов; см. также связанные ISO стандарты по гравиметрическим и альтернативным методам (серии ISO 8262 и др.).

В: Какие ключевые слова?

О: Röse‑Gottlieb, гравиметрический метод, жир в мороженом, молочные смеси, ISO 7328, IDF 116, ISO 23318.