ISO 8588-2017 PDF

Полное наименование и описание

ISO 8588:2017 — Sensory analysis — Methodology — "A" - "not A" test. Стандарт определяет методику «A / not A» для сенсорного анализа, позволяющую установить, существует ли воспринимаемая сенсорная разница между образцами двух продуктов.

Аннотация

Документ задаёт процедуру проведения теста «A / not A», применимую как для выявления различий в отдельном сенсорном признаке, так и в совокупности признаков. Приводятся варианты применения: как тест различия, как тест распознавания и как тест восприятия; отмечается, что методика не предназначена для тестов на эквивалентность (similarity testing). Примеры применения и пояснения даны в приложениях стандарта.

Общая информация

• Статус: Действующий международный стандарт (Published / International Standard).
• Дата публикации: июль 2017 (опубликован 21 июля 2017).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 67.240 (Sensory analysis).
• Редакция / версия: Издание 2 (2017). Заменяет ISO 8588:1987.
• Количество страниц: 13 (в международной версии).

Область применения

Стандарт применяется в сенсорном анализе для определения наличия воспринимаемой разницы между образцами двух продуктов. Методика пригодна для ситуаций, когда прямое попарное сравнение затруднено (например, различия во внешнем виде или послевкусии) или когда требуется проверить распознавание известного образца. Метод не предназначен для установления взаимозаменяемости продуктов. Применим в исследованиях, контроле качества и разработке продуктов в пищевой и смежных отраслях.

Ключевые темы и требования

• Описание процедуры «A / not A»: подготовка и предъявление образцов, требования к оценщикам и оформлению ответов.
• Варианты применения: тест различия, тест распознавания (recognition) и тест восприятия (perception).
• Ограничения метода: не подходит для тестов на эквивалентность (similarity testing) из‑за особенностей повторных оценок.
• Статистические замечания: обсуждается оценка расстояния дискриминации (d') и влияние схем репликатов на оценку дисперсии; в стандарте даются практические указания, но подробныйthurstonian‑анализ и мощность теста в общем виде не рассматриваются.
• Нормативные ссылки и термины: стандарт опирается на соответствующие термины и методы других ISO (например, ISO 3534‑1, ISO 5492, ISO 8586).

Применение и пользователи

Главные пользователи — специалисты по сенсорному анализу: лаборатории сенсорного тестирования, центры качества и разработки продуктов пищевой и напитковой промышленности, исследователи и консультанты в области органолептической оценки. Стандарт полезен также организациям, проводящим оценку новых ингредиентов, заменителей вкуса и изменённых рецептур.

Связанные стандарты

ISO 8588:2017 связано и перекрёстно с другими документами по сенсорной оценке и статистике, в частности с ISO 8586 (рекомендации по отбору и подготовке оценщиков), ISO 5492 (терминология) и ISO 3534‑1 (статистические термины). ISO 8588:2017 заменяет прежнее ISO 8588:1987.

Ключевые слова

сенсорный анализ; A / not A; тест распознавания; тест различия; дискриминация; оценщики; органолептический контроль; ICS 67.240.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 8588:2017 задаёт методику «A» / «not A» для сенсорного анализа, описывая процедуру и области применения теста.

В: Что он регулирует?

О: Стандарт описывает порядок предъявления образцов, требования к оценщикам и записи ответов, варианты применения теста (различие, распознавание, восприятие) и указывает на статистические особенности интерпретации результатов. Он также отмечает пределы применимости метода (не подходит для тестов на эквивалентность).

В: Кто обычно использует?

О: Сенсорные лаборатории, специалисты по контролю качества и разработке продуктов в пищевой промышленности, научные исследователи и консультанты по органолептической оценке.

В: Он актуален или заменён?

О: Издание 2017 года является действующим международным стандартом (издание 2) и заменило версию 1987 года. Стандарты ISO проходят периодический обзор; информация о подтверждении или пересмотре публикуется национальными и международными организациями стандартизации.

В: Это часть серии?

О: Да. ISO 8588 входит в комплект стандартов по сенсорному анализу и дополняется другими документами ISO (например, ISO 8586, ISO 5492, а также общими статистическими стандартами), которые вместе обеспечивают методологию, терминологию и требования к оценщикам.

В: Какие ключевые слова?

О: A / not A, sensory analysis, discrimination test, recognition test, assessors, organoleptic testing, ICS 67.240.