ISO 8968-2-2001 PDF

Полное наименование и описание

ISO 8968-2:2001 (IDF 20-2:2001) — Молоко. Определение содержания азота. Часть 2: Блочная минерализация (макро-метод). Стандарт описывает макро‑метод блочной минерализации для определения общего содержания азота в жидком молоке (цельном или обезжиренном).

Аннотация

Стандарт задаёт процедуру минерализации пробы в блочном аппарате с использованием концентрированной серной кислоты и сульфата калия с катализатором (сульфат меди), нейтрализацию избытка щелочью, последующую отгонку аммиака и титрование для определения количества выделившегося аммиака. По результатам вычисляется содержание азота в образце. Метод соответствует классическому принципу Кьельдаля, адаптированному под блочную минерализацию (макро‑метод).

Общая информация

• Статус: Отменён (withdrawn); заменён/обновлён более поздней редакцией серии стандартов ISO 8968.
• Дата публикации: 2001 (издание 1, декабрь 2001 / публикация в 2001 году; в ряде источников указывается 14 мая 2001 как дата выпуска каталожной записи).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO) совместно с International Dairy Federation (IDF).
• ICS / категории: 67.100.10 — молоко и молочные продукты.
• Редакция / версия: Edition 1 (ISO 8968-2:2001; IDF 20-2:2001).
• Количество страниц: Около 9 страниц в официальном издании; в коммерческих репликах иногда указывают 9–11 страниц в зависимости от формата.

Область применения

Применяется для количественного определения общего содержания азота в жидком молоке (цельном или обезжиренном) в лабораторных условиях контроля качества, исследований и сертификации. Метод ориентирован на случаи, когда требуется макро‑количество пробы и стандартная блочная минерализация перед отгонкой аммиака и титрованием.

Ключевые темы и требования

• Подготовка пробы и взятие аналитической пробы для анализа азота.
• Минерализация пробы в блочном (block) аппарате с применением концентрированной серной кислоты и сульфата калия.
• Использование катализатора (например, сульфата меди) для ускорения окисления органического азота.
• Охлаждение и нейтрализация переваренной пробы избытком гидроксида натрия для высвобождения аммиака.
• Паровая перегонка (отгонка) аммиака в борную кислоту и титрование выделившегося аммиака стандартным раствором кислоты.
• Расчёт содержания азота и, при необходимости, перевод в условное содержание сырого белка по установленному множителю.

Применение и пользователи

Основные пользователи: лаборатории контроля качества молока и молочных продуктов, аналитические лаборатории пищевой промышленности, научно‑исследовательские организации и регуляторные органы, занимающиеся контролем пищевых показателей. Метод применялся в производственном и нормативно‑контрольном анализе до обновления серии стандартов. При выборе метода современные лаборатории обычно сверяются с действующими частями серии ISO 8968.

Связанные стандарты

Часть 2 является составной частью серии ISO 8968 по определению содержания азота в молоке; другие части включают ISO 8968-1 (Kjeldahl principle), ISO 8968-3 (полу‑микро/семи‑микро методы) и дополнительные части, касающиеся определения непептидного и белкового азота. В 2014 году часть 1 была пересмотрена и выпущена как ISO 8968-1:2014, которая в ряде случаев заменяет устаревшие положения предыдущих частей.

Ключевые слова

молоко; азот; Kjeldahl; блочная минерализация; макро‑метод; IDF 20-2; определение белка; аналитические методы.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 8968-2:2001 описывает макро‑метод блочной минерализации для количественного определения общего содержания азота в жидком молоке (IDF 20-2:2001).

В: Что он регулирует?

О: Стандарт устанавливает лабораторную процедуру — от подготовки пробы и условий минерализации до отгонки аммиака и титрования — и формулы для расчёта содержания азота в молоке.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества молока и молочных продуктов, аналитические центры пищевой промышленности, научные лаборатории и регуляторные органы, которым необходимы методы количественного определения азота/белка в молочных образцах.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 8968-2:2001 официально числится как отменённый (withdrawn) в жизненном цикле ISO; в серии стандартов были выпущены пересмотренные/объединённые части, в частности ISO 8968-1:2014, содержащая обновлённые положения по принципу Кьельдаля и расчёту сырого белка. Для актуального применения рекомендуется ссылаться на действующие части серии ISO 8968 и их редакции.

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 8968 состоит из нескольких частей, каждая из которых описывает разные подходы (Kjeldahl, блочная минерализация макро/семи‑микро, определение непептидного и белкового азота и т.д.). Часть 2 была частью этой серии до её отмены и последующей ревизии/объединения положений в более поздних изданиях.

В: Какие ключевые слова?

О: молоко, азот, Kjeldahl, блочная минерализация, макро‑метод, IDF 20-2, определение белка.