ISO 3356-1975 rus PDF

Полное наименование и описание

Стандарт ISO 3356:1975 — Milk and dried milk, buttermilk and buttermilk powder, whey and whey powder — Determination of phosphatase activity (Reference method). Оригинал определяет опорный (референсный) метод определения активности щелочной фосфатазы в молоке и молочных продуктах с целью контроля правильности пастеризации.

Аннотация

Стандарт описывает референсный колориметрический метод определения активности щелочной фосфатазы в жидком молоке, восстановленном молочном порошке, пахте и сыворотке (а также в соответствующих порошках). Метод основан на гидролизе дисодиумфенилфосфата ферментом, выделении фенола и окрашивании продукта реакции с помощью дукси‑реагента с последующим фотометрическим измерением — применяется для контроля корректности пастеризации.

Общая информация

• Статус: Отозван (withdrawn).
• Дата публикации: июль 1975 г.
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO).
• ICS / категории: 67.100.10 (молоко и молочные продукты).
• Редакция / версия: Издание 1 (1975).
• Количество страниц: 3 стр.

Технический комитет: ISO/TC 34/SC 5. Стандарт отменён и впоследствии пересмотрен (заменён) новой редакцией ISO 3356:2009, которая уточняет и дополняет методику и пределы применимости.

Область применения

Применим для контроля правильности пастеризации жидкого молока и восстановленного молока, а также для проб пахты и сыворотки (включая соответствующие порошкообразные формы) в лабораторных условиях контроля качества и санитарного надзора. Метод служит для обнаружения остаточной активности щелочной фосфатазы, свидетельствующей о неполной термической обработке.

Ключевые темы и требования

• Принцип метода: разбавление пробы в буфере pH 10,6 с дисодиум‑фенилфосфатом, инкубация при 37 °C в течение 1 часа, освобождение фенола и образование окрашенного продукта при взаимодействии с соответствующим хромогеном, фотометрическое измерение интенсивности окрашивания.
• Назначение: контроль эффективности пастеризации через определение активности щелочной фосфатазы.
• Область применимости: жидкое молоко, молочный порошок после восстановления, пахта, пахтовый порошок, сыворотка и сывороточные порошки.
• Требования по точности и чувствительности уточнены в более поздних редакциях стандарта (см. ISO 3356:2009 для предельных значений и методических уточнений).

Применение и пользователи

Основные пользователи — лаборатории контроля качества молока и молочных продуктов, санитарно‑эпидемиологические и государственные инспекции, технологические лаборатории сыроварен и молокоперерабатывающих предприятий, научно‑исследовательские институты пищевой промышленности. Стандарт использовался как эталонный метод для валидации более оперативных скрининговых тестов на фосфатазную активность.

Связанные стандарты

ISO 3356:1975 была пересмотрена и заменена ISO 3356:2009 (ISO 3356|IDF 63:2009) — последняя редакция содержит обновлённые требования по области применимости и чувствительности метода. Национальные органы стандартизации могут иметь адаптации/принятия ISO 3356 (например, региональные/национальные стандарты с ссылкой на ISO 3356 в последующих редакциях).

Ключевые слова

щелочная фосфатаза; фосфатаза; пастеризация; молоко; молочные продукты; колориметрический метод; контроль качества; ISO 3356.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Это международный стандарт ISO 3356:1975, содержащий референсный метод определения активности щелочной фосфатазы в молоке и ряде молочных продуктов, использовавшийся для контроля пастеризации.

В: Что он регулирует?

О: Описывает лабораторную методику (колориметрический референсный метод) для количественной оценки активности щелочной фосфатазы в образцах молока, восстановленного порошка, пахты и сыворотки; метод предназначен для установления факта достаточной термической обработки (пастеризации).

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества молочной продукции, инспекции по безопасности пищевых продуктов, технологические и исследовательские лаборатории молочной промышленности.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 3356:1975 официально отозван — заменён новой редакцией ISO 3356:2009 (ISO 3356|IDF 63:2009), которая является действующей международной версией метода; по ней даны уточнения по чувствительности и области применимости.

В: Это часть серии?

О: Стандарт относится к серии методик по анализу молока и молочных продуктов, разработанных ISO/TC 34/SC 5; в 2009 году он опубликован совместно с IDF как IDF 63.

В: Какие ключевые слова?

О: Щелочная фосфатаза, фосфатаза, пастеризация, молоко, колориметрический метод, ISO 3356, контроль качества.