ASTM E1879-22 PDF

Полное наименование и описание

ASTM E1879-22 — Standard Guide for Sensory Evaluation of Beverages Containing Alcohol. Руководство содержит рекомендации по организации и проведению сенсорной оценки алкогольных напитков (пиво, вино, коктейли, ликёры, сидр, готовые к употреблению напитки, хард-селтцеры и дистиллированные спиртные напитки), включая отбор оценщиков, подготовку образцов, протоколы сервировки и вопросы безопасности и юридической ответственности при тестированиях.

Аннотация

Документ даёт практические рекомендации по набору и отбору панелистов, процедурам приготовления и подачи образцов, методикам центральных тестирований (CLT) и домашних тестов (HUT), а также образцы форм информированного согласия и советы по снижению рисков, связанных с потреблением алкоголя в ходе сенсорных исследований. Руководство не заменяет требования местного законодательства и не задаёт конкретных методик испытаний материалов.

Общая информация

• Статус: Активный (Active).
• Дата публикации: утверждена/вступила в силу в марте 2022 г. (изд. E1879-22, март 2022).
• Организация-издатель: ASTM International (Committee E18, Subcommittee E18.06).
• ICS / категории: 67.160.10 (Alcoholic beverages).
• Редакция / версия: E1879-22 (текущая редакция).
• Количество страниц: 12 страниц.

Область применения

Руководство применимо к сенсорной и потребительской оценке алкогольных напитков: подбору и обучению оценщиков, подготовке образцов и условий сервировки, оформлению протоколов тестирования, обеспечению безопасности участников и управлению юридическими/регуляторными рисками. Документ охватывает как центральные лабораторные тесты, так и домашние тесты потребителей, но не содержит методик для оценки сырья и не детализирует все региональные правовые требования.

Ключевые темы и требования

• Отбор и критерии приемлемости оценщиков (включая минимальный возраст, трезвость и возможность предоставления информированного согласия).
• Подготовка и случайная кодировка образцов; объёмы и температуры подачи, меры по предотвращению чрезмерного потребления алкоголя участниками.
• Процедуры CLT и HUT, включая образцы форм информированного согласия и рекомендации по домашним тестам.
• Вопросы безопасности, учёт уровня содержания алкоголя и Blood Alcohol Concentration (BAC), корпоративная и юридическая ответственность организаторов.
• Ограничения стандарта: не содержит конкретных лабораторных методов для сырья и не заменяет действующее местное законодательство и внутренние правила компаний.

Основные требования ориентированы на снижение рисков для здоровья и юридической ответственности при сенсорных исследованиях с участием алкоголя.

Применение и пользователи

Руководство предназначено для специалистов по сенсорным исследованиям и качеству в алкогольной отрасли, исследовательских лабораторий, отделов R&D и маркетинга производителей напитков, независимых агентств по проведению тестов потребителей, академических исследователей и регулирующих органов, которые разрабатывают или проводят дегустационные и потребительские исследования с участием алкоголя.

Связанные стандарты

В тексте стандарта ссылаются на терминологию и руководящие документы по сенсорной оценке, в частности ASTM E253 (Terminology Relating to Sensory Evaluation of Materials and Products) и ASTM E1871 (Guide for Serving Protocol for Sensory Evaluation of Foods and Beverages). Документ находится под юрисдикцией комитета E18 (Subcommittee E18.06 — Food and Beverage Evaluation).

Ключевые слова

алкоголь, алкогольные напитки, сенсорная оценка, отбор оценщиков, Blood Alcohol Concentration, CLT, HUT, сервировка, безопасность участников, юридическая ответственность, информированное согласие, готовые к употреблению напитки, хард-селтзеры, сидр.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: ASTM E1879-22 — руководящее руководство по организации и проведению сенсорной оценки алкогольных напитков, дающее практические рекомендации по процедурам тестирования и мерам безопасности для участников.

В: Что он регулирует?

О: Он регламентирует подбор оценщиков, подготовку и подачу образцов, протоколы CLT и HUT, формы информированного согласия и рекомендации по минимизации рисков, связанных с потреблением алкоголя во время тестов; при этом не задаёт конкретных лабораторных методик и не заменяет требования местного законодательства.

В: Кто обычно использует?

О: Сенсорные учёные, специалисты контроля качества и R&D в предприятиях алкогольной индустрии, маркетинговые исследователи, независимые агентства по тестированию потребителей, академические исследователи и регуляторы.

В: Он актуален или заменён?

О: По состоянию на публикацию E1879-22 (март 2022) стандарт обозначен как активный; предыдущие редакции включают E1879-20 и исторические версии. Пользователю рекомендуется проверить наличие более поздних изменений или поправок у издателя при подготовке к использованию.

В: Это часть серии?

О: Да — документ входит в область деятельности ASTM Committee E18 по сенсорной оценке и связан с другими руководствами и терминологическими стандартами по сенсорным тестам и протоколам сервировки.

В: Какие ключевые слова?

О: алкоголь, сенсорная оценка, оценщики, CLT, HUT, информированное согласие, BAC, безопасность участников, сервировка, юридическая ответственность.