ISO 3961-2024 PDF

Полное наименование и описание

Стандарт ISO 3961:2024 — "Animal and vegetable fats and oils — Determination of iodine value" (Животные и растительные жиры и масла — Определение йодного числа). Документ задаёт эталонный (объёмный, Wijs) метод определения йодного числа (Iodine Value, IV) в животных и растительных жирах и маслах, включая информационное приложение с методом расчёта IV по данным о составе жирных кислот.

Аннотация

ISO 3961:2024 устанавливает процедуру титриметрического (Wijs) определения йодного числа: взаимодействие пробы с реактивом Wijs (йод-моногалогенид), остановка реакции, добавление KI и оттитровка освобождённого йода стандартным раствором тиосульфата; перечисляет необходимые реагенты, требования к приготовлению пробы и указывает ограничения расчётного метода в приложении B (не применим к рыбий маслу; результаты расчёта могут отличаться для нерафинированных или частично гидрогенизированных масел).

Общая информация

• Статус: Опубликован (International Standard).
• Дата публикации: 19 декабря 2024 г. (издание 2024).
• Организация-издатель: ISO — International Organization for Standardization (технический комитет ISO/TC 34/SC 11).
• ICS / категории: 67.200.10 — Animal and vegetable fats and oils.
• Редакция / версия: Издание 7 (2024).
• Количество страниц: 11.

Область применения

Стандарт применяется в лабораторном контроле и сертификационных испытаниях для определения йодного числа животных и растительных жиров и масел как эталонного объёмного метода. Приложение B описывает альтернативный расчётный подход на основе состава жирных кислот, который не распространяется на рыбьи масла и может давать отличающиеся результаты для холодного отжима, сырого или частично гидрогенизированного сырья.

Ключевые темы и требования

• Эталонный объёмный метод (Wijs) для определения йодного числа и порядок титрования; требования к реагентам и указания по безопасности.
• Подготовка проб и объёмные/массовые требования к анализу; контроль чистоты реагентов и калибровка титранта.
• Информативное приложение B — расчёт йодного числа из данных о составе жирных кислот (на основе AOCS Cd 1c-85); ограничения применимости расчёта (не для рыбьих масел, влияние примесей и термического разложения).
• Указания по выражению результата (г йода на 100 г жира) и требованиям к точности/повторяемости при применении как референсного метода.

Применение и пользователи

Основные пользователи: испытательные лаборатории пищевой и масложировой промышленности, органы контроля качества и сертификации, производители растительных/животных масел, научно-исследовательские организации и разработчики нормативов. Стандарт используется для установления сопоставимых результатов при маркировке и контроле сырья и готовой продукции.

Связанные стандарты

В тексте стандарта и/или в качестве нормативных ссылок часто упоминаются документы по подготовке проб и вспомогательным методикам (например, ISO 661 — подготовка проб для жиров и масел); исторически приводятся ссылки на методы и руководства AOCS (включая Cd 1c-85). Рекомендуется сверять перечень нормативных ссылок в самом тексте ISO 3961:2024 перед применением.

Ключевые слова

йодное число; iodine value; Wijs; титрование; животные и растительные жиры; масла; IV; AOCS Cd 1c-85; качество масел.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 3961:2024 задаёт эталонный метод определения йодного числа (Iodine Value) для животных и растительных жиров и масел, включая руководство по расчёту IV из состава жирных кислот в приложении B.

В: Что он регулирует?

О: Определяет методику объёмного титриметрического определения йодного числа (реактив Wijs), требования к реагентам и процедурам анализа, а также ограничения и примечания по интерпретации расчётных значений.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества и лаборатории производителей масел и жиров, регуляторы пищевой продукции, исследовательские центры и организации по стандартизации.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент публикации этот документ — актуальное (опубликованное) издание ISO 3961:2024 (издание 7, опубликовано в декабре 2024 г.), которое заменяет предыдущую редакцию ISO 3961:2018. Пользователям рекомендуется проверять наличие поправок и национальных внедрений.

В: Это часть серии?

О: Да. ISO 3961 находится в системе стандартов по методам анализа жиров и масел и обычно ссылается на смежные стандарты по подготовке проб и методам анализа (например, ISO 661 и другие отраслевые документы); также часто цитируются методики AOCS.

В: Какие ключевые слова?

О: Йодное число, Iodine Value, Wijs, титрование, жиры, масла, AOCS Cd 1c-85, химический контроль качества.