ISO 4832-2006 PDF

Полное наименование и описание

ISO 4832:2006 — Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coliforms — Colony‑count technique. Международный стандарт, устанавливающий горизонтальный метод подсчёта колоний колиформных бактерий на твёрдой питательной среде после инкубации (обычно при 30 °C или 37 °C) для пищевых продуктов, кормов и сопутствующих экологических образцов в зонах производства и обращения с продуктами питания.

Аннотация

Стандарт даёт общие указания по подготовке проб (в сочетании с соответствующими частями ISO 6887), применению метода подсчёта колоний на твёрдой среде и интерпретации результатов. Рекомендуется при ожидаемом числе колоний более 100 на миллилитр или грамм тестируемого образца; для молока обычно используется инкубация при 30 °C.

Общая информация

• Статус: Опубликован; редакция подтверждена при систематическом обзоре (подтверждённая версия оставлена в силе на момент последнего обзора).
• Дата публикации: 2006-02 (февраль 2006; третье издание).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 07.100.30 (Food microbiology / Microbiology of food and animal feeding stuffs).
• Редакция / версия: Edition 3 (2006).
• Количество страниц: 6.

Источник основных реквизитов стандарта: официальные записи ISO и публикации национальных организаций по стандартизации.

Область применения

Стандарт применим к исследованию продуктов, предназначенных для потребления человеком и для кормов животных, а также к экологическим образцам в зонах производства и обращения с продуктами питания. Метод предназначен для количественного определения колиформных бактерий методом подсчёта колоний при инкубации на твёрдой среде; диапазон применения — в первую очередь образцы с ожидаемым числом колоний более примерно 100 на мл или г. Для случаев с меньшими ожидаемыми значениями чаще применяют метод MPN (ISO 4831).

Ключевые темы и требования

• Принцип метода: подсчёт колоний на твёрдой питательной среде после инкубации; выражение результата в КОЕ/г или КОЕ/мл.
• Температура инкубации: обычно 30 °C или 37 °C; для молока предпочтительна 30 °C (требуется согласование между заинтересованными сторонами при выборе температуры).
• Область применения по численности: рекомендуется при ожидаемом числе >100 колоний/мл или г; для низких чисел используют MPN (ISO 4831).
• Подготовка образца и разведения: выполняется в соответствии с общими правилами ISO 6887 (подготовка проб, исходной суспензии и десятичных разведений).
• Требования к отчёту: указание методики, условий инкубации, использованной среды, учёта разбавлений и вычисления КОЕ.

Эти требования отражают ключевые положения ISO 4832 и взаимосвязанные практические рекомендации для лабораторного выполнения метода.

Применение и пользователи

Пользователи стандарта — микробиологические лаборатории пищевой промышленности, контрольные и аккредитованные государственные лаборатории, производители молочной и пищевой продукции, научно-исследовательские организации и аудиторы систем качества и безопасности пищевой продукции. Метод используется для оценки санитарного состояния продукции и среды производства, а также для соответствия регуляторным и внутренним требованиям качества.

Связанные стандарты

ISO 4832 обычно рассматривается в контексте других документов серии «Microbiology of the food chain», в том числе: ISO 4831 (MPN‑метод для колиформов), ISO 6887 (подготовка проб и разведения), ISO 4833 (общие методы подсчёта микроорганизмов) и ISO 11133 (подготовка и валидация питательных сред и среды культуральной подготовки). Эти документы дополняют и уточняют процедуры отбора проб, приготовления сред и оценку пригодности метода.

Ключевые слова

колиформы, подсчёт колоний, КОЕ, пищевые микроорганизмы, микробиология пищевых продуктов, ISO 4832, инкубация 30 °C, инкубация 37 °C, подготовка проб, ISO 6887.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 4832:2006 описывает горизонтальный (общеприменимый) метод для количественного определения колиформных бактерий методом подсчёта колоний на твёрдой среде.

В: Что он регулирует?

О: Регламентирует принцип метода, условия инкубации, область применения по типам образцов и ожидаемому числу колоний, а также требования к подготовке проб и учёту разведения (в сочетании с ISO 6887).

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории пищевой промышленности, регуляторные и аккредитованные лаборатории, специалисты по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, разработчики методик и аудиторы.

В: Он актуален или заменён?

О: Версия 2006 года остаётся действующей: издание 3 (2006) было опубликовано и затем подтверждено в процессе систематического обзора (последняя известная запись о подтверждении доступна в материалах ISO). Это значит, что на момент последнего публичного подтверждения редакция оставалась актуальной. При необходимости точную актуальность на конкретную дату рекомендуется проверить базу ISO или национальный орган по стандартизации.

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт входит в серию документов по микробиологии пищевой цепочки, разрабатываемых ISO/TC 34/SC 9, и тесно связан с ISO 4831 (MPN‑метод для колиформов), ISO 6887 (подготовка проб), ISO 4833 и другими горизонтальными методами для микробиологических исследований.

В: Какие ключевые слова?

О: колиформы; colony‑count; КОЕ; инкубация 30 °C; инкубация 37 °C; подготовка проб; разведения; ISO 4832; пищевые микробы.