ISO 5506-2018 PDF

Полное наименование и описание

Международный стандарт ISO 5506:2018 — "Soya bean products — Determination of urease activity" (Продукты из соевых бобов — Определение уреазной активности). Стандарт задаёт лабораторный метод определения активности уреазы в продуктах, полученных из сои, с целью выявления недостаточной термической обработки (недоварки) продукции.

Аннотация

Документ описывает процедуру отбора проб, приготовления образца, реактивы, оборудование и методику проведения испытания для количественного определения уреазной активности. Метод применим к продуктам из сои с уреазной активностью ниже указанного предела (менее 1 мг азота на грамм продукта при указанных условиях); при более высокой активности масса пробы уменьшается. В стандарте указаны расчёт результатов, требования к повторяемости и оформление протокола испытаний.

Общая информация

• Статус: Published (действующий международный стандарт).
• Дата публикации: июль 2018 (2018-07).
• Организация-издатель: ISO (International Organization for Standardization).
• ICS / категории: 67.200.20.
• Редакция / версия: 3-е издание (Third edition, 2018) — пересмотр и замена предыдущего издания 1988 г.
• Количество страниц: 5.

Область применения

Стандарт применяется к продуктам, полученным из соевых бобов, и предназначен для лабораторного контроля качества и подтверждения адекватности термической обработки (варки) изделий из сои. Метод позволяет обнаруживать недостаточно обработанную продукцию и используется там, где требуется контроль активности уреазы в пределах, указанных в документе; при превышении указанных значений метод остаётся применимым при уменьшении массы тестовой пробы.

Ключевые темы и требования

• Принцип метода — ферментативное определение активности уреазы в пробе продукта.
• Реактивы и калибровка — список необходимых реагентов и требования к их качеству.
• Оборудование — лабораторные приборы и посуда, обеспечивающие воспроизводимость измерений.
• Отбор проб и подготовка — правила представительной выборки и подготовки образцов к испытанию.
• Порядок проведения испытания — инструкция по выполнению измерений, включая контрольные пробы и опыт «пустого» образца.
• Выражение результатов и расчёты — методика вычисления активности (мг азота на грамм продукта) и оформление отчёта.
• Повторяемость и воспроизводимость — указания по оценке погрешностей и числу определений.

Применение и пользователи

Стандарт используется испытательными и аналитическими лабораториями пищевой промышленности, службами контроля качества предприятий по переработке сои, органами государственного контроля и исследовательскими организациями, которым необходимо подтверждать качество термической обработки соевых продуктов и оценивать ферментативную активность уреазы.

Связанные стандарты

Третье издание ISO 5506:2018 заменяет предыдущее издание 1988 года (ISO 5506:1988). В тексте стандарта имеются ссылки на смежные нормативные документы и исправления нумерации ссылок (в частности, корректировка ссылок на ISO 5500 и другие документы, относящиеся к методикам испытаний пищевых продуктов и масличных семян). Документ подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34 (Подкомитет SC 2 — масличные семена и продукты переработки).

Ключевые слова

соевые продукты; уреазная активность; уреаза; методика испытаний; контроль качества; термическая обработка; ISO 5506; пищевая лаборатория.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 5506:2018 описывает лабораторный метод определения уреазной активности в продуктах из сои, позволяющий выявлять недостаточную термическую обработку.

В: Что он регулирует?

О: Устанавливает принципы и пошаговую методику отбора проб, подготовки, проведения измерений, расчёта и оформления результатов по определению активности уреазы в соевых продуктах, а также требования к повторяемости испытаний.

В: Кто обычно использует?

О: Испытательные лаборатории, отделы контроля качества пищевых производств (особенно переработчиков сои), исследовательские организации и регулирующие органы, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 5506:2018 — действующее (опубликованное в июле 2018) третье издание, которое заменило издание 1988 года. Сроки пересмотра стандарта подлежат регулярной оценке в рамках процедур ISO.

В: Это часть серии?

О: Стандарт относится к семейству документов, разрабатываемых ТК ISO/TC 34 по пищевой продукции (подкомитет SC 2 — масличные семена и продукты из них). Он не связан с серией стандартов по управлению активами (серия ISO 55000), а является специализированной методикой для лабораторных испытаний соевых продуктов.

В: Какие ключевые слова?

О: уреаза, уреазная активность, соевые продукты, анализ, метод испытаний, контроль качества, ISO 5506.