ISO 5564-1982 PDF

Полное наименование и описание

ISO 5564:1982 — Black pepper and white pepper, whole or ground — Determination of piperine content — Spectrophotometric method. Стандарт описывает спектрофотометрический метод извлечения и количественного определения пиперина в чёрном и белом перце (Piper nigrum L.) с использованием экстракции этанолом и измерения при длине волны 343 нм.

Аннотация

Метод основан на многоцентровых международных испытаниях и направлен на стандартизацию процедуры измерения «остроты» перца через содержание пиперина. Процесс включает извлечение пиперина раствором этанола и последующее спектрофотометрическое определение оптической плотности при 343 нм с использованием эталонного раствора для расчёта содержания. Стандарт представляет собой короткую техническую спецификацию процедуры и критериев измерения.

Общая информация

• Статус: Published / подтверждён.
• Дата публикации: 1982 (издание 1, ноябрь 1982 г.).
• Организация-издатель: ISO (International Organization for Standardization).
• ICS / категории: 67.220.10 — пряности и приправы.
• Редакция / версия: Edition 1 (1982).
• Количество страниц: оригинал ISO — 2 страницы; национальные/переводные публикации иногда включают дополнительные пояснения и могут иметь больше страниц (примерно 4–9 в разных изданиях).

Область применения

Стандарт применяется для количественного определения содержания пиперина в образцах чёрного и белого перца, как в цельном виде, так и в молотом. Метод пригоден для контроля качества приёмки и обработки сырья, для производственных лабораторий, государственных инспекций и научно-исследовательских работ по оценке остроты и состава пряностей. Национальные организации стандартизации также принимают стандарт как идентичный при адаптации к местным выпускам.

Ключевые темы и требования

• Подготовка образца: измельчение (при необходимости) и однородность пробы.
• Экстракция пиперина растворителем (этанол) с контролем времени и условий экстракции.
• Спектрофотометрическое измерение оптической плотности извлечённого раствора при 343 нм.
• Использование эталонного (стандартного) раствора пиперина для калибровки и расчёта содержания.
• Оформление результатов как содержимого пиперина (количественно) с указанием условий испытания и погрешностей.

Применение и пользователи

Основные пользователи — лаборатории контроля качества пищевой продукции, производители специй, инспекционные и сертификационные органы, исследовательские институты пищевой химии. Стандарт полезен при торговых спорах, при сертификации партий пряностей и при разработке рецептур, где важна однородность и уровень остроты продукта.

Связанные стандарты

ISO 5564 входит в группу стандартов ISO/TC 34 по продовольствию и пищевым продуктам (подкомитеты, связанные с пряностями и приправами). Стандарт получил национальные идентичные или адаптированные публикации в ряде стран (например, UNE-ISO 5564 и SNI ISO 5564), что отражает практику принятия одного и того же метода на уровне национальных органов.

Ключевые слова

пиперин; перец чёрный; перец белый; спектрофотометрический метод; экстракция этанолом; ISO 5564; определение содержания.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 5564:1982 описывает метод количественного определения пиперина в чёрном и белом перце с помощью экстракции и спектрофотометрии при 343 нм.

В: Что он регулирует?

О: Стандарт регламентирует процедуру отбора и подготовки проб, условия экстракции пиперина, порядок спектрофотометрического измерения и расчёт содержания на основе эталонного раствора.

В: Кто обычно использует?

О: Производители и переработчики специй, лаборатории контроля качества пищевой продукции, инспекционные органы и научно-исследовательские учреждения.

В: Он актуален или заменён?

О: По данным ISO, издание 1982 года было пересмотрено/проверено и подтверждено в последние годы, поэтому версия 1982 остаётся действующей и подтверждённой на момент пересмотра. Для актуальной правки и статуса рекомендуется проверять официальные каталоги национальных органов стандартизации.

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт относится к тематике ISO/TC 34 (продовольствие) и связан с другими стандартами по специям и методам испытаний; ряд национальных комитетов публиковал идентичные или адаптированные версии стандарта.

В: Какие ключевые слова?

О: Пиперин, перец, спектрофотометрия, экстракция, ISO 5564, определение содержания.