ISO 6579-1-2017 PDF

Полное наименование и описание

ISO 6579-1:2017 — Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella — Part 1: Detection of Salmonella spp. — международный стандарт, устанавливающий горизонтальный культурный метод для обнаружения Salmonella spp. в пищевых продуктах, кормах, окружающей среде пищевого производства и образцах с этапа первичного производства.

Аннотация

Стандарт описывает последовательность процедур отбора проб, предварительного обогащения, селективного обогащения, выделения и подтверждения наличия Salmonella spp. В документе приведены дополнительные указания для обнаружения некоторых специфических сероваров; для Salmonella Typhi и Salmonella Paratyphi процедура приведена в приложении D. Указано также, что среда MSRV (modified semi-solid Rappaport‑Vassiliadis) предназначена для обнаружения подвижных штаммов и не подходит для немобильных штаммов.

Общая информация

• Статус: Публикуемый международный стандарт (опубликован, подтверждён при пересмотре).
• Дата публикации: 2017-02 (издание 1, 2017).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), комитет ISO/TC 34/SC 9.
• ICS / категории: 07.100.30 — микробиология пищевой цепи.
• Редакция / версия: Edition 1 (2017); имеется поправка ISO 6579-1:2017/Amd 1:2020 (Amendment 1: 2020).
• Количество страниц: 50 страниц (основной текст).

Область применения

Стандарт применим для тестирования: продуктов, предназначенных для потребления человеком и кормления животных; образцов окружающей среды на предприятиях пищевой промышленности и точках обработки; образцов с этапа первичного производства (навоз, пыль, тампоны и др.). Метод предназначен для обнаружения большинства сероваров Salmonella, при этом для некоторых специфических сероваров могут требоваться дополнительные этапы культуры.

Ключевые темы и требования

• Порядок отбора проб и требования к объёму/массе образца.
• Методы предварительного обогащения (некислые и кислые среды) и критерии инкубации.
• Селективное обогащение (включая MSRV и другие селективные среды) и ограничения применения MSRV для немобильных штаммов.
• Процедуры подсевов на селективные агаровые среды и критерии морфологии колоний.
• Методы подтверждения идентичности культур (биохимические тесты, серологические реакции и т.д.).
• Требования к документированию результатов и интерпретации «положительно/отрицательно» для целей контроля качества и надзора.

Применение и пользователи

Стандарт предназначен для аккредитованных лабораторий пищевой и ветеринарной микробиологии, служб контроля качества пищевых производств, инспекционных и публично‑здравоохранительных лабораторий, а также для исследовательских организаций, выполняющих мониторинг Salmonella в пищевой цепи и окружающей среде. Применяется при надзоре за безопасностью пищевых продуктов, расследовании вспышек и валидации технологических процессов.

Связанные стандарты

Документ заменил предыдущую серию ISO 6579:2002 и связанные поправки; к ISO 6579-1:2017 выпущена поправка ISO 6579-1:2017/Amd 1:2020, расширяющая диапазон температур инкубации, изменяющая статус приложений и уточняющую состав сред MSRV и SC. Ряд региональных/национальных публикаций представляет EN‑версии на базе ISO 6579-1:2017.

Ключевые слова

Salmonella, обнаружение, микробиология пищевой цепи, горизонтальный метод, MSRV, селективное обогащение, серотипирование, ISO 6579

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 6579-1:2017 описывает горизонтальный культуральный метод для обнаружения Salmonella spp. в продуктах питания, кормах и образцах окружающей среды пищевого производства.

В: Что он регулирует?

О: Процедуры отбора проб, предварительного и селективного обогащения, выделения на агаровые среды и подтверждения культур Salmonella, а также требования к документации и интерпретации результатов.

В: Кто обычно использует?

О: Аккредитованные лаборатории пищевой микробиологии, контроль качества на пищевых предприятиях, инспекции, лаборатории общественного здравоохранения и исследовательские организации, занимающиеся мониторингом Salmonella.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 6579-1:2017 — действующая редакция; к ней выпущена поправка Amd 1:2020. Стандарт был подтверждён при плановом пересмотре в 2022 году, следовательно остаётся актуальным на текущий момент.

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 6579-1:2017 является частью серии стандартов по Salmonella в рамках «Microbiology of the food chain», которая включает и другие части, посвящённые подсчету и серотипированию; ранее действовавший документ ISO 6579 (2002) был заменён на части в редакции 2017 г. и последующих поправках.

В: Какие ключевые слова?

О: Salmonella, обнаружение, MSRV, селективное обогащение, микробиология пищевой цепи, ISO 6579-1, серотипирование.