ISO 6731-2010 PDF

Полное наименование и описание

ISO 6731:2010 (IDF 21:2010) — «Молоко, сливки и сгущённое несладкое молоко — Определение массовой доли сухих веществ (опорный метод)». Стандарт задаёт эталонный метод измерения общего содержания сухих веществ в молоке и молочных продуктах, предназначенный для лабораторного контроля и калибровки методов уровня производства и контроля качества.

Аннотация

Документ описывает референтный (опорный) аналитический метод для определения массовой доли сухих веществ в коровьем (и аналогичных) молоке, сливках и сгущённом несладком молоке. Стандарт опубликован в редакции 2010 года и предназначен для применения в официальных лабораториях и отраслевых службах контроля качества.

Общая информация

• Статус: Публикация действующая (опубликована и подтверждена в ходе пересмотров стандарта).
• Дата публикации: 5 ноября 2010 г. (Edition 2, 2010).
• Организация-издатель: ISO (Международная организация по стандартизации), совместно с IDF (International Dairy Federation).
• ICS / категории: 67.100.10; 67.100.99.
• Редакция / версия: Редакция 2 (2010).
• Количество страниц: 5.

Область применения

Стандарт применяется для определения общего содержания сухих веществ (total solids) в образцах молока, сливок и сгущённого несладкого молока в лабораторных условиях. Метод служит эталоном для сравнения альтернативных аналитических методов и используется в контроле качества, сертификации и научных исследованиях молочной продукции.

Ключевые темы и требования

• Определение массы сухого вещества как базовая характеристика состава молока и молочных продуктов.
• Использование референтного лабораторного метода с контролируемой подготовкой пробы и удалением влаги (испарение / высушивание) для получения сопоставимых результатов.
• Требования к объёму/массе пробы, условиям подсушки и высушивания, учёту погрешностей и выражению результата в процентах от массы (массовая доля сухих веществ).
• Порядок расчёта и представления результатов, требования к точности и воспроизводимости для методов эталонного уровня.
• Соответствие и взаимосвязь с другими методами определения компонентов молока (жира, азота и т.д.) при проведении комплексного анализа состава.

Применение и пользователи

Типичные пользователи стандарта: аккредитованные химико-аналитические лаборатории молочной промышленности, службы контроля качества и безопасности пищевой продукции, научно-исследовательские организации, национальные органы метрологического и санитарного надзора, производители молочной продукции для проверок сырья и продукции. Стандарт используется как эталон при валидации и калибровке альтернативных быстрых методов.

Связанные стандарты

Стандарт заменяет ISO 6731:1989; смежные международные стандарты по определению компонентов молока включают, например, стандарты ISO/IDF по определению жира и азота (включая ISO 8968-1 и другие стандарты по молочной продукции). Рекомендуется рассматривать ISO 6731 в связке с другими методиками ISO/IDF для комплексного анализа состава.

Ключевые слова

ISO 6731, молоко, сливки, сгущённое молоко, сухие вещества, total solids, референтный метод, IDF 21, контроль качества, лабораторный метод.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 6731:2010 — эталонный метод для определения массовой доли сухих веществ в молоке, сливках и сгущённом несладком молоке.

В: Что он регулирует?

О: Описывает референтную лабораторную процедуру для удаления и учёта влаги в пробе с целью получения точного значения общего содержания сухих веществ; устанавливает требования к подготовке пробы, выполнению измерений и представлению результатов.

В: Кто обычно использует?

О: Аккредитованные лаборатории пищевой и молочной промышленности, производители, органы контроля качества и исследовательские организации.

В: Он актуален или заменён?

О: Редакция 2010 года действует и была официально подтверждена в ходе пересмотров (последнее подтверждение в 2023 г.), поэтому на текущий момент эта версия остаётся действующей.

В: Это часть серии?

О: Да, стандарт был опубликован как ISO 6731:2010 в совместной редакции с IDF (IDF 21:2010) и связан с другими стандартами ISO/IDF по методам анализа молока и молочных продуктов.

В: Какие ключевые слова?

О: Молоко, сливки, сгущённое молоко, сухие вещества, total solids, референтный метод, ISO, IDF, контроль качества.