ISO 6887-1-2017 PDF

Полное наименование и описание

ISO 6887-1:2017 — Microbiology of the food chain — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions. Горизонтальный (общий) стандарт, устанавливающий правила подготовки проб, приготовление начальной суспензии (первичной разведения) и десятичных разведений для микробиологических исследований пищевых и кормовых продуктов.

Аннотация

Стандарт задаёт единый набор правил и рекомендаций по выбору и приготовлению разведителей (дилютантов), методике отбора представительных тест-порций, подготовке различных типов матриц (жидкие, твёрдые, замороженные, кислые, высокожировые, многокомпонентные и т.д.), процедурам пуллинга/композитирования и подготовке серий десятичных разведений. В 2024 году к стандарту выпущено первое дополнение (Amendment 1) с требованиями и рекомендациями по использованию увеличенного размера пробы для качественных методов.

Общая информация

• Статус: Публикуемый / действующий международный стандарт.
• Дата публикации: 2017 (издание 2, опубликовано в марте 2017; часто указывается 15 марта 2017).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), технический комитет ISO/TC 34/SC 9.
• ICS / категории: 07.100.30 — Food microbiology / Microbiology of the food chain.
• Редакция / версия: Edition 2 (2017); к стандарту имеется Amendment 1 (2024).
• Количество страниц: примерно 26 страниц (основной текст), дополнение — около 10 страниц.

Область применения

ISO 6887-1:2017 применим к общей (горизонтальной) подготовке тест-порций, начальной суспензии и ряда десятичных разведений для микробиологических исследований продуктов питания и кормов. Стандарт охватывает разные типы матриц и даёт общие рекомендации, при этом не заменяет специальные требования конкретных методик или специальных частей серии ISO 6887, предназначенных для отдельных групп продуктов. Некоторые положения также учитывают влияние матриц на молекулярные методы (например, ингибирование этапов ПЦР).

Ключевые темы и требования

• Принцип подготовки тест-порций, выбор размера тестовой порции (включая рекомендации по использованию больших порций для качественных методов в Amendment 1).
• Требования к разведителям (пептонный раствор, буферный пептонный бульон, двойной по силе буферный пептонный бульон и др.), их приготовление, стерилизация, распределение и верификация работоспособности.
• Список и требования к аппарату и оборудованию, используемому для приготовления суспензий и разведений.
• Правила отбора репрезентативных проб для разных типов продуктов (жидкие, полутвёрдые, твёрдые, замороженные, кислые, высокожировые, многокомпонентные, фасованные продукты, поверхности — тампоны и пр.).
• Процедуры подготовки образца: размельчение, дефростирование замороженных образцов, обработка крупных и мелких кусочков, методы пуллинга и композитирования для качественных тестов.
• Методика и порядок приготовления десятичных разведений и последующих разведений; рекомендации по учёту матричных эффектов для молекулярных методов.
• Информативные приложения с иллюстрациями процедур пуллинга/композитирования, взятия проб из замороженных блоков и данных по надёжности в зависимости от размера пробы.

Все ключевые тематические элементы описаны в тексте стандарта и сопутствующих приложениях/аннексах.

Применение и пользователи

Стандарт предназначен для лабораторий микробиологического контроля пищевых продуктов и кормов (как для испытательных лабораторий, так и для производственных лабораторий контроля качества), для разработчиков методов и производителей оборудования, а также для регуляторных органов и органов стандартизации, использующих единые правила подготовки проб и разведений при валидации и рутинных испытаниях. Он служит ориентиром при подготовке проб как для количественных, так и для качественных методов (с учётом специальных требований).

Связанные стандарты

ISO 6887-1 является частью серии ISO 6887 (части 2–6 содержат специфические правила для отдельных групп продуктов, например рыбы и рыбных продуктов и др.). Кроме того, при подготовке проб и оценке результатов часто используют смежные стандарты по микробиологическим методам и валидации (например, ISO 7218 и ряд стандартов, касающихся молекулярных методов и характеристик методов).

Ключевые слова

подготовка проб, начальная суспензия, десятичные разведения, дилютант, буферный пептонный раствор, пуллинг, композитирование, микробиология пищевой цепи, подготовка образцов, ISO 6887.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Горизонтальный международный стандарт, устанавливающий общие правила подготовки тест-порций, приготовления начальной суспензии и десятичных разведений для микробиологических исследований пищевых и кормовых продуктов.

В: Что он регулирует?

О: Рекомендации по выбору размера пробы, подготовке и стерилизации разведителей, правилам отбора проб и подготовке различных типов матриц, процедурам пуллинга/композитирования и методике приготовления разведений, а также информативные приложения с примерами и данными по надёжности.

В: Кто обычно использует?

О: Испытательные и производственные микробиологические лаборатории пищевой и кормовой промышленности, специалисты по контролю качества, органы по сертификации и регуляторные службы, разработчики и валидационные команды методов.

В: Он актуален или заменён?

О: Издание 2017 года действует; стандарт периодически пересматривается и в 2024 году к нему выпущено Amendment 1, добавляющее инструкции по использованию увеличенного размера пробы для качественных методов. Таким образом версия 2017 остаётся актуальной совместно с поправкой 2024 года.

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 6887 состоит из нескольких частей. Часть 1 даёт общие правила, а остальные части (например, часть 2, 3 и т.д.) содержат специфические требования для отдельных групп продуктов (рыба, молочные изделия, овощи и т.п.).

В: Какие ключевые слова?

О: подготовка проб, разведения, начальная суспензия, дилютант, пуллинг, композитирование, микробиология пищевой цепи, ISO 6887-1.