ISO 6887-4-2017 PDF

Полное наименование и описание

ISO 6887-4:2017 — Microbiology of the food chain — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 4: Specific rules for the preparation of miscellaneous products. Стандарт содержит специфические правила подготовки проб и приготовления исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологического исследования групп продуктов, не охваченных другими частями серии ISO 6887.

Аннотация

Документ даёт практические рекомендации и методы подготовки проб для широкого спектра «разнообразных» пищевых и кормовых матриц (кислотные продукты, твёрдые и сухие продукты, продукты с низкой активности воды, мука и зерно, корма для животных, желатин, яйца и др.). Включает указания по выбору разбавителей, применению поверхностно-активных веществ и ферментативной обработки для повышения выделяемости микроорганизмов из сложных матриц.

Общая информация

• Статус: Published (международный стандарт, подтверждён при обзоре лаборатории комитетом).
• Дата публикации: март 2017 (публикация: 15 марта 2017).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO); рабочая группа ISO/TC 34/SC 9.
• ICS / категории: 07.100.30 — Food microbiology.
• Редакция / версия: Edition 2 (2017).
• Количество страниц: 16.

Область применения

Стандарт применяется при подготовке проб и приготовлении исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологического контроля продуктов питания и кормов, которые не охватываются отдельными частями серии (например, части для мяса, рыбы или молока). Приведённые процедуры призваны минимизировать ингибирующие эффекты матриц и максимизировать восстановление микроорганизмов при последующем культивировании или обнаружении.

Ключевые темы и требования

• Перечень типов продуктов, к которым применимы специальные правила: кислотные продукты, твёрдые/сухие продукты, дегидратированные и низкое aw продукты, мука и зерновые, корма для животных, желатин, маргарины и спреды с добавленной водой, яйца и продукты из яиц, хлебобулочные изделия, свежие овощи и фрукты, ферментированные продукты, напитки и альтернативные белковые продукты.
• Рекомендации по выбору разбавителей (например, пептонная вода по ISO 6887-1) и по применению специальных добавок (сурфактанты для жирных продуктов — полиcорбат 80 и т.п.) для улучшения эмульгирования и высвобождения микроорганизмов.
• Применение ферментативной обработки (например, папаиновый раствор) для улучшения растворимости желатина и освобождения микроорганизмов из гелевых матриц; инструкции по приготовлению и применению таких растворов.
• Указания по использованию аппаратуры: ротационные и перистальтические гомогенизаторы, мешки-фильтры для удержания частиц и рекомендации по предотвращению избыточного разогрева при измельчении/гомогенизации твердых и сухих продуктов.
• Методы восстановления стрессированных микроорганизмов (рекоммендации по «ресусцитации» при комнатной температуре до 1 часа для твёрдых/сухих продуктов) и по ограничению времени гомогенизации, чтобы не повредить микроорганизмы.
• Общее требование: если в отношении конкретного продукта или метода обнаружения уже существуют нормы в других международных стандартах, то эти спецификации имеют приоритет; ISO 6887-4 дополняет и конкретизирует общие правила ISO 6887-1.

Применение и пользователи

Основные пользователи — микробиологические лаборатории контроля качества пищевых продуктов и кормов, производственные лаборатории пищевых предприятий, аккредитованные испытательные лаборатории, регуляторные органы и организации, разрабатывающие методики анализа. Стандарт используется как руководство при подготовке проб перед культуральными, количественными и качественными микробиологическими исследованиями, а также приалибрации методик внутреннего качества.

Связанные стандарты

ISO 6887-1, ISO 6887-2, ISO 6887-3, ISO 6887-5, ISO 6887-6 (остальные части серии ISO 6887). Дополнительная нормативная связь — ISO 7218 (общие требования к лабораторной практике), а также документы по валидации методов (например ISO 16140-4) и специализированные стандарты на методы обнаружения/перечисления конкретных микроорганизмов.

Ключевые слова

подготовка проб, исходная суспензия, десятичные разведения, микробиология пищевой цепи, желатин, сухие продукты, низкое aw, полиcорбат 80, папаин, гомогенизация, ISO 6887.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO, часть серии ISO 6887, устанавливающий специфические правила подготовки проб и приготовления исходных суспензий для группы «разнообразных» пищевых и кормовых продуктов.

В: Что он регулирует?

О: Практические процедуры подготовки проб: выбор и приготовление разбавителей, применение эмульгаторов и ферментных обработок, требования к аппаратуре и режимам гомогенизации, методы уменьшения ингибирующих эффектов матриц и рекомендации по восстановлению стрессированных микроорганизмов перед культивированием.

В: Кто обычно использует?

О: Испытательные и производственные микробиологические лаборатории, контролирующие качество продуктов питания и кормов, а также регулирующие органы и специалисты по разработке методик анализа.

В: Он актуален или заменён?

О: По данным издателя (ISO) версия 2017 была опубликована в марте 2017 и при последующих обзорах оставалась подтверждённой; на момент последней проверки документ считался действующим (подтверждён при обзоре в 2025 году). Рекомендуется проверять актуальность перед применением (систематические обзоры стандартов проводятся каждые 5 лет).

В: Это часть серии?

О: Да — часть серии ISO 6887 (части 1–6), где часть 1 содержит общие правила, а остальные части содержат специфические правила для мясных продуктов, рыбы, молока и т.д.; ISO 6887-4 покрывает прочие, «miscellaneous», продукты.

В: Какие ключевые слова?

О: подготовка проб, исходная суспензия, десятичные разведения, микробиология пищевой цепи, дегидратированные продукты, желатин, полиcорбат 80, папаин, гомогенизатор.