ISO 6887-5-2020 PDF

Полное наименование и описание

ISO 6887-5:2020 — Microbiology of the food chain — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products. Документ содержит специфические правила подготовки проб молока и молочных продуктов и их суспензий для микробиологического исследования в случаях, когда общие положения ISO 6887-1 требуют дополнения или модификации для данных матриц.

Аннотация

Стандарт описывает методические требования к отбору и подготовке проб молока и молочных продуктов (включая жидкое молоко, обезвоженные продукты, сыры, казеин/казеинаты, масло, мороженое на молочной основе, заварные изделия, ферментированные продукты и обезвоженные молочные детские смеси) для последующего микробиологического анализа: формирование тестовых порций, приготовление начальной суспензии и порядок выполнения десятичных разведения. Документ предназначен для применения совместно с ISO 6887-1 и не заменяет подготовку проб, подробно регламентированную в специальных методах для отдельных микробиологических испытаний.

Общая информация

• Статус: Опубликовано.
• Дата публикации: апрель 2020 (издание 2; официальная дата публикации указана как 2020-04, в ряде реестров — 30 апреля 2020).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 07.100.30 (Food microbiology).
• Редакция / версия: Edition 2 (2020). Стандарт пересматривается периодически (обычно каждые 5 лет).
• Количество страниц: 11 страниц (в официальной записи ISO указано 11 страниц).

Область применения

ISO 6887-5:2020 применим к подготовке проб и приготовлению начальных суспензий/десятичных разведений для микробиологических исследований следующих групп продуктов: молоко и жидкие молочные продукты; обезвоженные молочные продукты; сыры и сырные продукты; казеин и казеинаты; масло; молочные мороженые продукты; молочные кремы, заварные продукты и десерты; ферментированные молочные продукты (йогурты, кефир, закваски и пр.); обезвоженные молочные детские продукты с/без пробиотиков. Документ исключает случаи, когда подготовка проб подробно указывается в специальных международных методах для конкретных тестов (перечисленные методы остаются приоритетными).

Ключевые темы и требования

• Требования к отбору тестовой порции и её массе/объёму в зависимости от типа молочного продукта.
• Инструкции по приготовлению начальной суспензии и проведению десятичных разведений с учётом свойств матрицы (жидкие, вязкие, сухие, жирные продукты).
• Рекомендации по растворению/восстановлению обезвоженных продуктов и использованию подходящих разбавителей/дилютантов.
• Указания по применению методов гомогенизации и предотвращению перекрёстного загрязнения при подготовке проб.
• Ограничения: не охватывает подготовку проб, строго описанную в специфичных методах для детекции или перечисления отдельных микроорганизмов.

Применение и пользователи

Стандарт предназначен для микробиологических лабораторий (испытательных лабораторий пищевой промышленности, независимых лабораторий контроля качества, аккредитованных лабораторий), исследователей в области пищевой микробиологии, производителей молочных продуктов, органов санитарного надзора и разработчиков методик. Национальные органы стандартизации и ассоциации (в т.ч. национальные публикации EN/ISO в отдельных странах) часто принимают и распространяют данную часть ISO 6887 в составе своих изданий.

Связанные стандарты

ISO 6887-5:2020 рекомендуется применять в сочетании с ISO 6887-1 (General rules) — основной документ серии, регламентирующий общие правила подготовки начальной суспензии и десятичных разведений. Серия ISO 6887 включает несколько частей, каждая из которых даёт специфические правила для групп продуктов (части 1, 2, 3, 4, 5, 6 и т.д.), поэтому при подготовке проб следует сверяться с соответствующей частью серии и с методами, специфичными для анализируемого показателя. Документ ISO 6887-5 пересматривает и заменяет предыдущее издание (2010).

Ключевые слова

микробиология пищевой цепи; подготовка проб; начальная суспензия; десятичные разведения; молоко; молочные продукты; гомогенизация; разбавители; ISO 6887; ISO 6887-1.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, часть серии ISO 6887, который устанавливает специальные правила подготовки проб молока и молочных продуктов для микробиологического исследования (отбор порций, приготовление суспензий и разведения).

В: Что он регулирует?

О: Процедуры подготовки проб для микробиологического анализа: выбор тестовой порции, подготовка начальной суспензии, выполнение десятичных разведений и требования к оборудованию и разбавителям для различных молочных матриц; при этом не дублирует методики, специально описанные в отдельных микробиологических стандартах.

В: Кто обычно использует?

О: Испытательные и контрольные лаборатории пищевой промышленности, производители молочной продукции, аккредитованные лаборатории контроля качества, регуляторы и разработчики методов испытаний. Национальные организации стандартизации и поставщики методик также используют документ при адаптации национальных изданий.

В: Он актуален или заменён?

О: Издание 2, опубликованное в апреле 2020 года, является действующим изданием на момент публикации стандарта в реестрах; предыдущее издание — ISO 6887-5:2010 — было заменено. Стандарты ISO обычно проходят пересмотр примерно каждые 5 лет. Для проверки текущего статуса рекомендуется свериться с официальными реестрами ISO или национальными организациями стандартизации.

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 6887 состоит из частей (например, 6887-1 — общие правила; 6887-2 — мясо и мясные продукты; 6887-3 — рыба и рыбо-продукты; 6887-4 — прочие продукты; 6887-6 — образцы с первичного производства и т.д.). Каждая часть даёт специфические указания для соответствующих групп продуктов.

В: Какие ключевые слова?

О: молоко; молочные продукты; подготовка проб; суспензия; десятичные разведения; гомогенизация; разбавители; микробиология пищевой цепи; ISO 6887-5.