ISO 8586-2023 PDF

Полное наименование и описание

ISO 8586:2023 — Sensory analysis — Selection and training of sensory assessors. Международный стандарт, устанавливающий критерии отбора и процедуры обучения сенсорных оценщиков (включая обученных и экспертных оценщиков) для пищевой продукции, напитков, а также товаров для дома и личной гигиены.

Аннотация

Документ описывает процессы набора, скрининга и обучения лиц, участвующих в сенсорной оценке изделий; уточняет роли и этапы процесса оценки, включает примеры упражнений и таблицы для скрининга и тренировки, а также вводит понятие экспертного сенсорного оценщика. Стандарт дополняет рекомендации, приведённые в ISO 6658.

Общая информация

• Статус: Публикованный международный стандарт (Published).
• Дата публикации: 13 апреля 2023 г.
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO), разработка под комитетом ISO/TC 34/SC 12.
• ICS / категории: 03.100.30 (Управление человеческими ресурсами); 67.240 (Сенсорный анализ).
• Редакция / версия: Редакция 2 (Edition 2, 2023).
• Количество страниц: 38 страниц (основная международная публикация).

Область применения

Стандарт применяется во всех отраслях, где проводится оценка продукции органами чувств, включая пищевую промышленность, производство напитков, средства бытовой и личной гигиены и сопутствующие сектора. Он задаёт требования к подбору, скринингу и обучению как обученных сенсорных оценщиков, так и экспертных оценщиков, и служит дополнением к методологическим рекомендациям ISO 6658.

Ключевые темы и требования

• Критерии отбора претендентов и рекомендации по рекрутингу оценщиков.
• Методы скрининга (тестовые таблицы и упражнения) для выявления пригодных оценщиков.
• Протоколы и принципы обучения: цели, уровни подготовки, упражнения для развития восприятия и согласованности.
• Определение ролей оценщиков (тренированный оценщик, экспертный оценщик) и соответствующие требования к компетенции.
• Ссылки и взаимосвязь с другими стандартами по сенсорному анализу (например, ISO 6658, ISO 5492, ISO 8589, упоминание ISO 11132 в контексте мониторинга).
• Примерные приложения и дополнительные аннексы с упражнениями для скрининга и тренировки.

Применение и пользователи

Практическое назначение стандарта — формирование репертуара и повышение компетентности сенсорных панелей и отдельных оценщиков. Основные пользователи: специалисты по сенсорному анализу в R&D и контроле качества, метрологи, поставщики обучающих программ, лаборатории, исследовательские центры, а также регуляторные и сертификационные органы. Стандарт полезен компаниям, внедряющим формализованные процедуры отбора и обучения оценщиков.

Связанные стандарты

Документ имеет пряму́ю связь и дополняет следующие международные стандарты по сенсорному анализу: ISO 6658 (Methodology — общие рекомендации), ISO 5492 (Vocabulary), ISO 8589 (дизайн тестовых помещений) и упоминает соотношение с ISO 11132 (мониторинг). В стандарте приведены ссылки на соответствующие разделы и таблицы с рекомендациями по взаимодействию с этими документами.

Ключевые слова

сенсорный анализ, отбор оценщиков, обучение оценщиков, скрининг, экспертный оценщик, ISO 8586, методология оценки, пищевые продукты, бытовая и личная гигиена

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, регламентирующий критерии отбора и процедуры обучения сенсорных оценщиков для проведения органолептической оценки продукции.

В: Что он регулирует?

О: Регулирует рекрутинг, скрининг, тренировочные программы и компетенции для разных типов оценщиков (тренированных и экспертных), а также даёт примерные упражнения и таблицы для практической реализации процессов обучения и оценки пригодности.

В: Кто обычно использует?

О: Специалисты по сенсорному анализу в промышленности и лабораториях, менеджеры качества, исследователи в области пищевых и потребительских товаров, поставщики обучающих услуг и аккредитованные испытательные центры.

В: Он актуален или заменён?

О: Действующая редакция — ISO 8586:2023 (вторая редакция), опубликована 13 апреля 2023 года; она отменяет и заменяет предыдущую редакцию ISO 8586:2012. Стандарт актуален.

В: Это часть серии?

О: Да, стандарт связан с рядом других стандартов по сенсорному анализу (ISO 6658, ISO 5492, ISO 8589 и др.) и рассматривается как часть общей системы методологии сенсорного тестирования.

В: Какие ключевые слова?

О: отбор оценщиков, обучение, сенсорный анализ, скрининг, экспертный оценщик, органолептика, контроль качества.