ISO 8968-4-2016 PDF

Полное наименование и описание

Стандарт ISO 8968-4:2016 (IDF 20-4:2016) — "Milk and milk products — Determination of nitrogen content — Part 4: Determination of protein and non-protein nitrogen content and true protein content calculation" — описывает референтный метод определения содержания белкового и небелкового азота в жидком коровьем молоке (цельное или обезжиренное) и расчёта истинного содержания белка.

Аннотация

Документ содержит референтную методику (прямую и косвенную) для установления доли белкового азота и небелкового азота в образцах молока, а также формулы и процедуры для вычисления истинного содержания белка на основе результатов измерений. Метод предназначен для обеспечения сопоставимости лабораторных результатов и применения в контроле качества, торговых расчётах и научных исследованиях молочной продукции.

Общая информация

• Статус: Публикуемый / Действующий (International Standard, подтверждённая редакция).
• Дата публикации: 04 апреля 2016 г. (Edition 2, 2016).
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO), совместно с IDF (International Dairy Federation).
• ICS / категории: 67.100.10 — Молоко и переработанные молочные продукты.
• Редакция / версия: Издание 2 (2016); редакция подтверждена при обзоре в 2021 г.
• Количество страниц: 11 страниц (официальное издание ISO).

Область применения

Стандарт применим к прямому и косвенному определению белкового и небелкового азота в жидком молоке (включая цельное и обезжиренное). Метод служит референтом для лабораторных исследований, калибровки методов рутинного контроля и для целей торгового контроля и мониторинга качества молока. Стандарт не предназначен для образцов, явно оговорённых в других частях серии или в специальных методиках (см. соответствующие части серии ISO 8968).

Ключевые темы и требования

• Референтный (опорный) метод определения белкового азота и небелкового азота в жидком молоке.
• Процедуры подготовки проб и аналитические шаги для прямого и косвенного методов измерения.
• Калькуляции для перехода от содержания азота к истинному содержанию белка (учёт коэффициентов и поправок).
• Требования к точности и воспроизводимости методики, контроль качества и использование стандартных образцов/реагентов.
• Указания по применимости метода (область применения: цельное и обезжиренное жидкое молоко).

Применение и пользователи

Основные пользователи: аккредитованные лаборатории по анализу молочной продукции, службы контроля качества молочных заводов, исследовательские учреждения, органы стандартизации и регуляторы в сфере пищевой безопасности и торговли. Стандарт применяется при сертификации, сравнительных испытаниях методов и расчёте платёжных показателей в молочной отрасли.

Связанные стандарты

Часть 4 является элементом серии ISO 8968 (определение содержания азота в молоке). Родственные и заменённые документы: ISO 8968-1:2014 (Kjeldahl — принцип и расчёт грубого белка), ISO 8968-2 и ISO 8968-3 (блок-дигестия — макро и полумикро методы), а также ранее существовавшие ISO 8968-5:2001 и другие части, часть из которых были отозваны или объединены в редакции 2016 г.

Ключевые слова

молоко, молочные продукты, азот, белок, небелковый азот, истинный белок, референтный метод, Kjeldahl, контроль качества, ISO 8968-4

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 8968-4:2016 устанавливает референтный метод для определения белкового и небелкового азота в жидком молоке и расчёта истинного содержания белка.

В: Что он регулирует?

О: Описывает методологию отбора проб, аналитическую процедуру (прямые и косвенные методы), расчёты преобразования азота в белок и требования по обеспечению точности и воспроизводимости результатов. Применим к цельному и обезжиренному жидкому коровьему молоку.

В: Кто обычно использует?

О: Аккредитованные лаборатории, технари и специалисты по контролю качества на молочных предприятиях, исследователи и регуляторные органы, которые занимаются верификацией показателей белка в молоке.

В: Он актуален или заменён?

О: Редакция ISO 8968-4:2016 действительна; при обзоре в 2021 году версия была подтверждена, поэтому на текущую дату документ считается подтверждённым действующим стандартом. Ранее существовавшие редакции (2001 и др.) были отозваны и заменены редакцией 2016 г.

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 8968 состоит из нескольких частей (часть 1 — Kjeldahl, часть 2 и 3 — методы блок-дигестии, часть 4 — настоящая; часть 5 ранее касалась белкового азота, но была объединена/заменена в редакции 2016 г.). Серия предназначена для комплексного регулирования определения азота и расчёта белка в молочной продукции.

В: Какие ключевые слова?

О: Молоко, белок, азот, небелковый азот, истинный белок, Kjeldahl, методика, референтный метод, контроль качества.