NSF ANSI 51-2019 PDF

Полное наименование и описание

NSF/ANSI 51-2019 — Food Equipment Materials. Стандарт устанавливает минимальные требования общественного здравоохранения и санитарии к материалам и покрытиям, используемым при изготовлении коммерческого пищевого оборудования и его компонентов. Его цель — обеспечить такие состав и поверхность материалов, чтобы они не загрязняли пищу и не препятствовали надлежащей очистке и дезинфекции оборудования.

Аннотация

Документ описывает требования к составу материалов, финишным покрытиям, их чистимости и пригодности к контакту с пищей; содержит методы испытаний, критерии приемлемости и требования к оценке безопасности материалов (включая положения по содержанию свинца и других вредных примесей, а также требования к определённым группам материалов). Стандарт применяется как ориентир для сертификации и технических спецификаций при проектировании, производстве и закупке коммерческого пищевого оборудования.

Общая информация

• Статус: Историческая редакция (издана в 2019 г.; впоследствии обновлялась и пересматривалась).
• Дата публикации: 1 сентября 2019 года (редакция 2019).
• Организация-издатель: NSF International при одобрении/публикации в рамках ANSI (обозначение NSF/ANSI).
• ICS / категории: Относится к области санитарии и материалов для пищевого оборудования (классификация по ICS — к категориям, связанным с пищевой техникой и санитарией). (Точный цифровой код ICS может уточняться в официальной публикации).
• Редакция / версия: Редакция 2019 (NSF/ANSI 51-2019). Стандарт 2019 г. заменён более поздними редакциями (см. раздел FAQ).
• Количество страниц: Примерно 30 страниц в PDF-издании (обложка/формат стандартного выпуска).

Область применения

Стандарт применим к материалам и покрытиям, используемым при изготовлении коммерческого пищевого оборудования (например, гриль- и жарочные агрегаты, дозаторы напитков, разделочные поверхности, котлы и др.) и к компонентам такого оборудования (трубки, уплотнения, прокладки, клапаны, покрытия). NSF/ANSI 51 служит справочным документом для многих других стандартов по пищевому оборудованию и включается в процедуры сертификации материалов и изделий.

Ключевые темы и требования

• Материалы контакта с пищей: требования к химическому составу, чистоте и отсутствию веществ, способных повлиять на пищу.
• Финишные покрытия и устойчивость: критерии по адгезии, стойкости к очистке и дезинфектантам, отсутствие токсичных компонентов в покрытиях.
• Требования по содержанию свинца (lead content): проверка и верификация содержания свинца в материалах, обновлённые требования в более поздних редакциях, приводящие материалы, контактирующие с водой для потребления человеком, к оценке по критериям допустимого среднего взвешенного содержания свинца.
• Категории материалов: металлы (включая нержавеющую сталь — требования к маркам/содержанию хрома для контактных поверхностей), полимеры, резины, покрытия и композиты — для каждой группы установлены специфические критерии приемлемости и тесты.
• Методы испытаний и критерии принятия: тестирование на очистимость, химическую стойкость, миграцию/контаминацию, механическую прочность и долговечность.
• Перекрёстные ссылки и согласованность с другими стандартами NSF/ANSI (управление областями, где применяются специальные стандарты оборудования или покрытий).

Применение и пользователи

Пользователи стандарта: производители коммерческого пищевого оборудования и комплектующих, инженеры по дизайну и обеспечению качества, лаборатории испытаний, органы сертификации, закупщики и регуляторные органы. Стандарт используется при разработке спецификаций материалов, при сертификации продукции и при оформлении требований к поставщикам.

Связанные стандарты

Стандарт взаимосвязан с другими документами NSF/ANSI по пищевому оборудованию (например, NSF/ANSI 2, 3, 7, 8, 52, 169 и т.д.) и с нормативами по содержанию свинца для систем питьевой воды (NSF/ANSI/CAN 372 и соответствующие поправки в более поздних редакциях). При изменениях в нормативных требованиях (например, в отношении свинца) соответствующие разделы NSF/ANSI 51 обновляются или уточняются в последующих редакциях.

Ключевые слова

пищевое оборудование, материалы для пищевого оборудования, финишные покрытия, чистимость, чистка и дезинфекция, свинец (lead content), нержавеющая сталь, тестирование материалов, сертификация NSF/ANSI, санитария.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: NSF/ANSI 51-2019 — национальный американский стандарт, устанавливающий минимальные санитарные и гигиенические требования к материалам и покрытиям, применяемым в коммерческом пищевом оборудовании, а также методы испытаний и критерии приемлемости.

В: Что он регулирует?

О: Регулируются составы материалов, характеристики финишных покрытий, требования к чистоте и очистимости поверхностей, ограничения по вредным примесям (включая положения по свинцу), а также методики испытаний и критерии приемки материалов и компонентов. Стандарт ориентирован на защиту здоровья потребителя и обеспечение санитарных свойств оборудования.

В: Кто обычно использует?

О: Производители и разработчики коммерческого пищевого оборудования, лаборатории и органы сертификации, покупатели (рестораны, предприятия питания), регулирующие органы и специалисты по контролю качества.

В: Он актуален или заменён?

О: Редакция 2019 является исторической: NSF/ANSI 51-2019 была обновлена последующими версиями (редакции 2021 и 2023). Для применения и ссылок рекомендуется ориентироваться на самую последнюю редакцию (например, NSF/ANSI 51-2021 и NSF/ANSI 51-2023 — см. историю изменений и конкретные поправки в соответствующих выпусках).

В: Это часть серии?

О: Да. NSF/ANSI 51 входит в семейство стандартов NSF/ANSI по пищевому оборудованию (серия стандартов, охватывающая дизайн, конструкцию, материалы и эксплуатационные требования для разных типов оборудования) и часто используется совместно с другими документами NSF/ANSI и нормативами по безопасности материалов.

В: Какие ключевые слова?

О: пищевое оборудование, материалы, финишные покрытия, чистка, санитария, свинец, сертификация, NSF/ANSI, испытания материалов.