BS EN ISO 6887-5-2020 PDF

Полное наименование и описание

СТБ BS EN ISO 6887-5:2020 — Microbiology of the food chain. Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination. Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products. Документ устанавливает специальные правила подготовки проб молока и молочных продуктов и их суспензий для микробиологического исследования, когда требуется иная подготовка, чем описанная в общей части ISO 6887-1.

Аннотация

Стандарт содержит практические указания по выбору разбавителей, аппаратуры, способам подготовки проб и общим/специфическим процедурам для молока и различных молочных продуктов (жидкие молочные продукты, обезвоженные молочные продукты, сыры, масло, молочные десерты, мороженое, ферментированные молочные продукты, продукты для детского питания и т. п.). Предназначен для совместного применения с ISO 6887-1; не заменяет методы, где подготовка уже регламентирована в соответствующих методах анализа.

Общая информация

• Статус: Опубликован / действующий.
• Дата публикации: Международная версия ISO: апрель 2020 (Edition 2, 2020-04); европейская/британская публикация как BS EN ISO 6887-5:2020 — 19 мая 2020.
• Организация-издатель: ISO (международный текст); параллельные издания и национальные идентичные версии выпущены CEN/BSI и другими национальными организациями стандартов.
• ICS / категории: 07.100.30 (микробиология пищевой продукции); дополнительно в классификациях присутствует 67.100.01 (молоко и молочные продукты).
• Редакция / версия: Издание 2 (2020).
• Количество страниц: в международном издании ISO указано 11 страниц; национальные/европейские версии (BS EN ISO) могут содержать дополнительные титульные/национальные страницы — в доступных публикациях указано 18 страниц.

Область применения

Стандарт применим к подготовке проб и исходной суспензии для микробиологического исследования молока и широкой группы молочных продуктов: жидкие и обезвоженные молочные продукты, сыры и сыро‑сырные изделия, масла, молочные мороженые и десертные продукты, ферментированные продукты и продукты, обогащённые пробиотиками, а также к подготовке дегидратированных молочных смесей (включая детское питание), если требуется специальная методика подготовки проб. Документ не детализирует подготовку проб для тех тестов, где она уже описана в специальных методах анализа.

Ключевые темы и требования

• Определение области действия: какие молочные продукты охватываются и какие случаи исключаются.
• Требования к разбавителям (diluents) и их характеристикам для корректного получения исходной суспензии.
• Оборудование и аппаратные требования для подготовки проб (например, мешательные устройства, весы, стерильная посуда).
• Общие процедуры подготовки проб: отбор тестовых порций, обработка твёрдых и жидких матриц, соединение с разбавителем.
• Специфические процедуры для отдельных групп продуктов (сыры, масло, продукты с пониженной влажностью, концентраты и т. п.).
• Инструкции по дальнейшему выполнению десятичных разведений и обеспечению прослеживаемости и предотвращения переконтаминации.

Применение и пользователи

Стандарт используется лабораториями пищевой микробиологии, организациями контроля качества предприятий молочной промышленности, органами государственного контроля за безопасностью пищевых продуктов, разработчиками методик анализа и консалтинговыми организациями. Полезен также для учебных заведений и специалистов по валидации методик отбора проб и подготовки проб.

Связанные стандарты

Часть серии ISO 6887 (общая часть ISO 6887-1 и другие специфические части — например, ISO 6887-4, ISO 6887-6 и т. д.). Для практического применения требуется согласование с соответствующими методами перечисления/выявления микроорганизмов (горизонтальные/вертикальные методы), которые могут содержать свои требования к подготовке проб.

Ключевые слова

молоко, молочные продукты, подготовка проб, исходная суспензия, десятичные разведения, микробиология пищевой цепи, ISO 6887, BS EN ISO 6887-5:2020.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Это международный стандарт (ISO 6887-5:2020), изданный во второй редакции в 2020 году, который даёт специфические правила подготовки проб молока и молочной продукции для микробиологического анализа; также имеется европейская/британская версия BS EN ISO 6887-5:2020.

В: Что он регулирует?

О: Регламентирует выбор разбавителей, процедуры подготовки тест‑порций и исходной суспензии, аппаратные требования и специфические приёмы для различных молочных матриц перед проведением микробиологических тестов; не заменяет специализированные методики, где подготовка уже подробно описана.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории пищевой безопасности и контроля качества, предприятия молочной отрасли, регулирующие органы, разработчики методик анализа и специалисты по валидации пробоподготовки.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент публикации и в доступных реестрах стандарт считается действующим (издание 2020). ISO планирует периодические пересмотры стандартов; национальные организации (CEN/BSI и др.) приняли и опубликовали эквивалентные версии в 2020 году. При необходимости проверки актуальности для конкретной юрисдикции рекомендуется свериться с национальным органом по стандартизации.

В: Это часть серии?

О: Да — часть серии ISO 6887 «Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination», включающей общую часть ISO 6887-1 и другие специфические части (например, 6887-4, 6887-6 и т. п.).

В: Какие ключевые слова?

О: подготовка проб, молоко, молочные продукты, исходная суспензия, десятичные разведения, микробиология пищевой цепи, ISO 6887-5, BS EN ISO 6887-5:2020.