BS ISO 3632-1-2011 PDF

Полное наименование и описание

СТБ BS ISO 3632-1-2011 — «Spices — Saffron (Crocus sativus L.) — Part 1: Specification». Национальная публикация представляет собой идентичную версию международного стандарта ISO 3632-1:2011, принятую в формате BS ISO и прошедшую национальную инкорпорацию в качестве СТБ BS ISO 3632-1-2011.

Аннотация

Стандарт устанавливает технические требования и характеристики сушёного шафрана (пестики Crocus sativus L.) для двух форм поставки: нити (целые и нарезанные) и порошок. Включает критерии качества по окрашивающей способности (кроцины), горечи (пикрокроцин) и ароматическим компонентам (сафранал), а также предельные значения влажности, посторонних примесей и зольности.

Общая информация

• Статус: Отозван / заменён (в международной и национальной практике отмечено как withdrawn у версии 2011 и позднее пересмотрено).
• Дата публикации: 2011-09 (ISO: сентябрь 2011).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO); национальная реализация — идентичная публикация BS ISO с принятием в качестве СТБ BS ISO.
• ICS / категории: 67.220.10 (Кулинарные специи и пряности).
• Редакция / версия: Edition 2 (вторая редакция, 2011).
• Количество страниц: 8 (официальная версия ISO); отмечается, что национальная/британская публикация BS ISO может иметь иную нумерацию/формат и в отдельных каталогах указана 18 страниц.

Область применения

Стандарт применяется для оценки и маркировки качества шафрана в торговле, контроле качества пищевых продуктов, сертификации и лабораторных анализах. Охватывает требования к внешнему виду (нити/порошок), чистоте, влажности, зольности и содержанию ключевых активных компонентов, измеряемых спектрофотометрически. Применим для производителей, импортеров, лабораторий и органов контроля пищевой продукции.

Ключевые темы и требования

• Определение форм шафрана: нити (filaments), нарезанные нити и порошок.
• Критерии качества по трём основным показателям: окрашивающая сила (кроцины) — измерение при примерно 440 нм; горечь (пикрокроцин) — около 257 нм; аромат (сафранал) — около 330 нм (выражение как специфическая/удельная абсорбция в водно-спиртовом экстракте).
• Пределы по влажности, общему и кислотно-нерастворимому остатку (золе), содержанию посторонних веществ и цветовым показателям для отнесения к категориям качества.
• Указания по отбору пробы и методике приготовления экстракта для спектрофотометров.
• Связь с методами испытаний, подробно описанными в части 2 (тестовые методы ISO 3632-2 / национальные эквиваленты).

Применение и пользователи

Основные пользователи: лаборатории пищевой аналитики, производители и переработчики шафрана, импортеры и дистрибьюторы специй, органы по сертификации и контроля качества пищевой продукции, торговые организации. Стандарт служит эталоном при проверке соответствия партии шафрана заявленному сорту и категории качества.

Связанные стандарты

ISO 3632 состоит из частей: часть 1 — спецификация (данный документ); часть 2 — методы испытаний (описание спектрофотометрических методов и других аналитических процедур). В 2011–2025 гг. были выпущены/пересмотрены соответствующие технические версии и национальные эквиваленты (включая BS ISO и инкорпорированные СТБ-издания).

Ключевые слова

шафран, Crocus sativus, ISO 3632-1, спецификация, качество шафрана, кроцины, пикрокроцин, сафранал, спектрофотометрия, СТБ, BS ISO.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Это международный стандарт ISO 3632-1:2011, принятый в национальной практике как СТБ BS ISO 3632-1-2011, устанавливающий технические условия и критерии качества для сушёного шафрана (нити и порошок).

В: Что он регулирует?

О: Регламентирует требования к внешнему виду, чистоте, влажности, зольности и содержанию основных активных веществ шафрана; задаёт пороговые показатели, по которым образец относится к той или иной категории качества. Для методик измерения ссылкой служит часть 2 (методы испытаний).

В: Кто обычно использует?

О: Производители шафрана, упаковщики, импортеры/экспортеры специй, лаборатории контроля качества, органы сертификации и торговые сети — все, кому важно верифицировать подлинность и качественные свойства шафрана.

В: Он актуален или заменён?

О: Версия 2011 отмечена как отозванная/withdrawn в международном каталоге ISO и впоследствии была пересмотрена и заменена новой редакцией ISO 3632-1:2025. Национальные публикации (BS ISO / СТБ) также отражали статус замены. При практическом применении рекомендуется опираться на последнюю редакцию стандарта (2025).

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 3632 состоит минимум из двух частей: часть 1 — спецификация (требования), часть 2 — методы испытаний (аналитика). Серия периодически пересматривается; проверяйте актуальность конкретной редакции.

В: Какие ключевые слова?

О: шафран, Crocus sativus, спецификация, качество, кроцины (440 нм), пикрокроцин (257 нм), сафранал (330 нм), спектрофотометрия, СТБ, BS ISO.